1樓：♥在路上
看個人喜好，一般川菜比較受歡迎
2樓：匿名使用者
川菜吧，比較符合大眾口味
3樓：匿名使用者
個人目前覺得粵第
一、川第二，其他菜系基本差一個檔次。從味道、格調、層次上來說其他更細分的菜系可能更好，但主要系屬應該就是川粵。川粵共同的特點是種類繁多、味道變化複雜、手法精湛、吸收各家所長、色香味濃厚、養生，川粵的美食家們還將很多文化氣息融入，改革開放後粵菜融入了更多西方、日料的特點，個人覺得這是勝過川菜的地方。
湘菜說到底是鄉土菜，特點明顯、比較下飯，只能勉強算的上一個菜系，個人感覺雲貴菜上升趨勢明顯，很多菜是川菜的分支，但有很明顯的少數民族的特色，也有東南亞菜風格，唯一缺的是烹飪大師的整合。
湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎？
4樓：柒布小果
從市場角度來說，川菜當然是更受歡迎的菜系
當然，不同的菜系都是各有特色的，但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜，關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可，而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾，比如花椒、辣椒、麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料，都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素，至於食材方面，其實川菜並沒有太多的過人之處，這方面來說湘菜還是佔有一定優勢的。
5樓：椒鹽味的奶茶
湘菜和川菜這兩個菜系都是屬於比較重口味的菜系，就火鍋而言，還是四川和重慶的火鍋比較更受歡迎，而且也非常有名。
6樓：我妻是病嬌
川菜，因為川菜不那麼辣。而且伴隨著辣子雞和水煮肉片一下子佔據了大半個市場。即便是南邊一些不吃辣的城市，也到處可以看見川菜的影子。
7樓：花花就是我
這兩個菜系相比較的話，其實我覺得應該是湘菜更受歡迎，因為它沒有川菜那麼辣
8樓：匿名使用者
湘菜更受歡迎！更受小便歡迎！！
9樓：手機使用者
說川菜肯定會傷害某些湖南人脆弱的心
10樓：蟲在江湖
肯定是川菜，湘菜除了個魚頭撐場子，其他的不怎麼樣。
11樓：輕語微笑
川菜更受歡迎，無論從口碑還是傳承度上，麻辣鮮香。
12樓：匿名使用者
肯定是川菜了，你去全國各地看看就知道了…
魯菜、粵菜、東北菜、川菜，湘菜、這幾個哪個最受歡迎
13樓：匿名使用者
看地方的，北方肯定是東北菜，魯菜的多，在南方地區也偶爾能看到東北菜館，但是大部分是餃子館之類的；魯菜南方比較少見；粵菜南北都有，但是粵菜在湖南四川的普及程度遠不如湘菜川菜在廣東的規模，而川菜在北方好像比湘菜又能常見一點，所以最受歡迎的應該是川菜。其次是粵菜，湘菜，東北菜，魯菜。
14樓：無用方得從容
哈哈哈當然是我們川菜
15樓：梨洛修斯
川菜吧，全國人民都愛
16樓：善良的瑋光
看地方個人口味，廣東就是粵菜多吧
在廣東，為什麼湘菜比川菜更受大家青睞？
川菜為什麼比湘菜更受歡迎
17樓：窗邊一個豆豆
川菜和湘菜屬於中國八大菜系，都擁有眾多喜好者。
18樓：帝國情緣
川菜不光有辣，很多清淡的東西，而且川菜的味型也有很多，主要分三類：第一類為麻辣類味型,有麻辣味、紅油味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。第二類為辛香類味型,有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。
第三類為鹹鮮酸甜類味型,有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
而湘菜貌似除了辣還是辣，受不了。
川菜和湘菜的區別？
19樓：水問
區別：
湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 。
川菜是麻辣，川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。
川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。
拓展資料：
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之
一、中國八大菜系之
一、中華料理集大成者。
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜;
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜 ,；
下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
湘菜即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
20樓：匿名使用者
湘菜是酸辣、鹹香；川菜是麻辣、鮮香。
湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成；而川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜和素食佛齋菜組成。
湘菜的主要特色是辣味菜和臘製品，講究原料入味，口味偏重辣酸。而川菜味美、多、濃、厚，尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。
有很多花椒的是川菜；很多酸豆角的是湘菜。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有「食在中國，味在 四川」的美譽。
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
21樓：子衿悠你心
一、區別：
1.用辣椒的種類區別
雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火鍋呀，小面這類的。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
2. 辣椒用法的區別
四川人用的辣椒都會有油，而湖南人用的辣椒基本上沒有油。
二、主流口味：
在味道上，川菜的味道更多種，古來便有一菜一格，百菜百味的說法。發展到現在，川菜成為了普及度最廣的菜系，在味道上也逐漸的有了更大的改變，更多的適合大部分人的口味，而口味也逐漸不再像最傳統的川菜那般重口。
雖說如此，但口味因人而異，對於這兩種菜系的喜好，還得看個人。
三、川菜簡介
川菜即四川地區的菜餚，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以「百姓菜」。川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
四、湘菜簡介
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。
用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
22樓：想哭想瘋想遺忘
客觀來講，湘菜和川菜既有區別又有共同點，
一、湘菜的特點:
湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤其是以煨菜和臘菜著稱。
洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色，一是辣，二是臘。
二、川菜的主要特點:
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。
川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
三、 湘菜和川菜的共同點:
川菜和湘菜的共同點是: 辣、甜、酸。
四、對於川菜和湘菜的綜合評價:
湘菜主要以酸辣為主。
川菜主要以麻辣為主。
湘菜與川菜簡直像是姐妹，都以辣著稱，與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主，不過近來川菜和湘菜互相影響，也互相融合。
23樓：散了人終了曲
分四大菜系的話 湘菜系屬於川菜一系 湘菜重辣 川菜重麻
24樓：a夢的大雄胖虎
我覺得湘菜川菜乃至長江中上游省份的菜應該歸為同一菜系，主體上差不多，反正就是辣，大多人都特能吃辣。
25樓：邶鴻寶紹柳
川菜是辣麻.而湘菜是辣.他倆提味的調料也不一樣.一個用麻油紅油.一個用野山辣椒.和小米椒
湘菜，川菜和粵菜的區別？
26樓：周洋
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯，像外婆菜就是非常下飯的菜。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
粵菜跟川菜哪個更好吃？哪個更受歡迎
我比較喜歡吃粵菜.健康點.都好吃各有千秋吧，以後人們注重健康飲食我看好豫菜，川菜麻辣容易上火粵菜發甜的多易血糖增高 個人觀點僅供參考 當然是粵菜啦.好吃有健康.各人口味吧，味道各有千秋。想吃得過癮的，可以吃川菜。以長期健康為主，就選粵菜。粵菜，川菜和湘菜哪個更受歡迎 看個人喜好，一般川菜比較受歡迎 ...
哪個牌子的混凝土固化劑更受歡迎，比較受歡迎的混凝土固化劑品牌是哪個？
美國貝賽爾挺受歡迎，提高凍穩定性，還能提高道路的綜合質量，優點很多。哪個混凝土密封固化劑牌子質量比較好?哪個混凝土密封固化劑牌子質量比較好?天花板 牆面和地坪裝修裝飾都可選用蘇珀諾新型水泥，它有著卓越的混凝土質感和工業外觀，風格大方雅緻 表面無接縫，獨特和耐久，不僅能滿足公共場所的外觀品質需要，而且...
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