1樓：大野瘦子
開啟蟹殼，然後右手扣掉就可以了。
螃蟹腮像兩排「小扇子」 開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了，蟹腮是螃蟹的呼吸系統。
螃蟹還有以下部位也不能吃要去除：
1、螃蟹胃：蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡，蟹胃很髒，不能食用。
2、蟹心：黑膜下的「六角板」 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹**一塊黑色膜衣下。
3、蟹腸：開啟三角可以看到它頂端連線蟹身的一條黑線。
注意事項：
1、由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
2、不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。
3、吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。
2樓：cccc煙火
第一步：從螃蟹的後背處把螃蟹掰開，去掉螃蟹殼。因為上面有螃蟹的內臟，如果上面有蟹黃，可以單獨取出來。
第二步：去掉蟹嘴。因為螃蟹是食腐動物，在口器可能會殘留一些食物殘渣。
第三步：再去掉蟹腮，並用水沖洗乾淨就可上鍋蒸了。
3樓：魍魎王穎
將螃蟹腹部朝上，可看見三角形(公蟹)或偏橢圓型(母蟹)，將之由尖端撬開，至根部連線處折斷，此時由尾部往前可將其殼掀開，除蟹黃以外，其他內臟都不可食用，如腮(細條狀，分部兩側)，腸胃(由嘴部延伸，胃部呈菱形)全部去除洗淨，將蟹殼覆蓋回去，就可以蒸了。
4樓：風華引煙
如果是河蟹，建議你蒸或煮著吃，先把河蟹洗淨，特別是那個鉗子上的毛，因為裡面有很多泥沙，手抓住後蓋，用刷子刷乾淨。然後用繩子綁住。放在蒸鍋裡肚子朝天，以防營養流失。
一般蒸的時間為8~~10分鐘（水沸騰以後計算時間），小一些蒸8分鐘，大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法，蟹洗淨後不用綁，直接放冷水中，然後開大火煮，水開後煮8分鐘，最後倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹裡面有3樣東西不能吃，一是胃，在蟹鬥裡靠近嘴的地方，一個三角形的東西，裡面是泥沙；二是腮，開啟蟹蓋後身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西，第三則是臍，就是那個尾部，裡面有黑色的腸子，扔掉為宜。
其他的則都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
你問肉在那裡，一在腳裡，二在身體裡，一折二，橫著咬開，裡面都是蟹肉，最後就是蟹蓋裡那滿滿的膏肓了。
小一些的河蟹可以做成面拖蟹。
至於海蟹，活的，剛死比較新鮮的，建議蒸著吃。而從菜場裡買回來，紅燒啊，蒜茸啊，都可以，樓上有很多做法可以借鑑。
5樓：匿名使用者
一 螃蟹身上主要有兩個東西不能吃，一個是腮，一個是胃。開啟蟹殼，身體上那些一絲絲，白白的軟軟的條狀物就是腮，不能吃。而胃在蟹鬥裡，就在嘴巴這裡，一個三角形的東西，把旁邊的膏吃乾淨，把它扔掉就行了。
二 至於你說的公蟹裡面的黃黃的東西那才好吃呢，那叫黃，雌蟹裡面是膏，公蟹裡面則是黃，黃比膏好吃多了。吃蟹的一句話叫「九雌十雄」，現在可是吃公蟹的絕佳時機，願吃的快樂。
另蟹是寒性的，吃時喝點黃酒，蘸料是醋（裡面放薑末，一點點醬油，南方人放大量糖）
6樓：度大爺
螃蟹身上主要有兩個東西不能吃，一個是腮，一個是胃。開啟蟹殼，身體上那些一絲絲，白白的軟軟的條狀物就是腮，不能吃。而胃在蟹鬥裡，就在嘴巴這裡，一個三角形的東西，把旁邊的膏吃乾淨，把它扔掉就行了。
至於你說的公蟹裡面的黃黃的東西那才好吃呢，那叫黃，雌蟹裡面是膏，公蟹裡面則是黃，黃比膏好吃多了。吃蟹的一句話叫「九雌十雄」，現在可是吃公蟹的絕佳時機，願吃的快樂。
另蟹是寒性的，吃時喝點黃酒，蘸料是醋（裡面放薑末，一點點醬油，南方人放大量糖）
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