1樓：解憂
對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。
魚有淡水魚和海水魚之分，一般，市場上**的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的。就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
一般海鮮都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。
擴充套件資料：
蝦的新鮮度的辨識
新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
2樓：匿名使用者
新鮮大蝦買回來千萬不要洗，要挑一挑，把掉頭的、壓扁的、破皮的和不新鮮的蝦挑出去，留**態完好的用於貯存，貯存前先大致按個頭大小分分類，免得以後作菜時大小相差太多，熟不到一塊影響口感。
準備清潔的礦泉水瓶子（其他500-600毫升的小飲料瓶也行，但要清洗乾淨，否則會有飲料味道），把蝦放進去注意要頭先進，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約
七、八兩左右，以後做菜時正好一盤，然後往瓶子裡灌水到細脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以後還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內，就可以了。
吃時最好自然化凍，擰開瓶蓋，瓶口向下放置等水控幹了蝦也化的差不多了，剪開瓶子就可按正常程式操作了，保證新鮮。
3樓：芒楊祈嘉祥
菜譜名稱:
油燜大蝦
所屬菜系
:江浙菜
所屬型別
:地方特色
基本特點:
滋味清淡，鮮咸宜人：
基本材料:主料
對蝦10個。調料
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可
4樓：巴奕仇問蕊
解凍後，用牙籤去蝦背部的蝦線，熟了就不好去了。
可以清蒸，沾醬油吃;可以用油煎，雙面都煎，變色後放少許鹽就行;再麻煩些就先煎雙面，後放調好的汁(醬油、蔥小段、薑片、糖、鹽)，翻炒後稍燜一下就可以了。
不管用什麼方法，蝦大用時就多一些，雖說蝦好熟，但太大中間會不熟。
5樓：匿名使用者
放保鮮袋裡放冰箱就像，不要加水
6樓：詹華菊
是凍在冰裡儲存的時間久一些。
7樓：畢業往昔
可以放在礦泉水瓶子裡，在瓶子里加上水，放到冰箱裡
蝦怎麼冷凍才能儲存的時間長而且鮮?
8樓：釁悅遠揭勤
為評價軟冷凍條件對動物性食物儲存的影響，選擇動物性食品為研究樣品，觀察在軟冷凍（-7℃）和傳統冷凍（-18℃）條件下，食物的外在表觀變化和營養成分的變化。結果表明，在適宜的短期儲存條件下，軟冷凍可以達到人們對食物儲存的保鮮要求，而且保持食物的營養素水平。該研究為軟冷凍冰箱的開發和研究提供了科學依據
9樓：只有一個叫無雙
用一個塑料盒子，微波器皿就行，把蝦放進去再放滿水，放冰箱裡就行，凍好像一塊**的。
吃的時候提前拿出來用涼水慢慢化就好了。
我家都是這樣哦，效果很不錯的！
10樓：匿名使用者
買來之後 把他放入瓶子裡面放一點水 全部凍住就可以
還有一種就是用水煮熟，讓後用風風乾後做成蝦乾，那樣吃起來味道也很好的
可以試一下
11樓：匿名使用者
鮮蝦可先氽水後存，即在入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。
對於蝦仁的保鮮，可將蝦仁擠入清水中，用幾根竹筷順著一個方向攪打，直到蝦仁發白；然後將蝦仁控幹水分，再加入少許食鹽和幹泡粉、料酒，順一個方向攪打，直到澱粉在蝦仁上均勻為止。
12樓：叮令當郎
放到一個盒子裡，加上水，滿過蝦一指為宜，放到冷凍裡，然後想什麼時間拿出來吃就什麼時間解凍，這樣最好,最好不要煮熟再冰凍,這樣會使蝦的鮮味和營養流失.熟蝦冰凍久了再吃對身體不好
13樓：匿名使用者
我是福建的，家鄉海鮮特別多，蝦要保鮮基本的做法就是，把蝦放在容器內，然後注入水，要淹過蝦，然後放到冰箱速凍，等食用的時候就把蝦拿出來，退冰，下鍋，這樣蝦基本不會黑頭，保持新鮮，但也不易長時間儲存，最好在兩三天內就要吃掉，畢竟海鮮就是要吃那種鮮味，少了鮮味，吃海鮮就沒什麼意思了
14樓：mon果
最好是用開水煮至有紅色後放進冰箱
15樓：君子有不戰
冷凍後的味道不如活的好吃，最好是吃一頓買一頓
16樓：抵達
加上水滿過蝦放冷凍室裡就好！
17樓：
買來以後，放在不要加水的瓶子裡，蓋蓋封閉
超市買的冰凍蝦子怎麼儲存 解凍了怎麼辦？
18樓：特立獨行
空的礦泉水瓶子，洗乾淨，將買回來的大蝦整隻的放入，然後灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時候，可以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出大蝦即可。因為一瓶子的蝦，差不多正好夠一家人吃一頓。
辯別冰凍蝦是否新鮮的技巧：
一看蝦殼
要選比較白或者青白色的，不要選發紅的，發紅就說明蝦不新鮮了。
二看頭部
頭部有沒有發黑，如果發黑就是不新鮮的。
還有一個祕訣只要一秒就能辯別蝦的優劣，就是看蝦頭有沒有脫落，如果是整個蝦比較完整蝦頭不脫落，就說明這個蝦比較新鮮。
19樓：匿名使用者
就直接放冰箱冷凍裡面儲存，要吃的時候拿出來一點，自然解凍就好了
20樓：手機使用者
抓緊吃！要不然就不新鮮了，容易鬧肚子，要麼就做熟了再放。
鮮蝦如何冷凍，蝦怎麼冷凍才能儲存的時間長而且鮮
今天我們就來討論一下，蝦怎麼冷凍才能長久儲存，且依舊新鮮？下面我們來具體說一下這個事情。蝦 shrimp 是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 1 包括南極紅蝦 青蝦 河蝦 草蝦 對蝦 明蝦 龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值 可以有蒸 炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦的營養價值 現...
冷凍蝦怎麼辨別新鮮，凍蝦怎麼選新鮮的
你知道該如何辨別冷凍蝦嗎？哪種的才最新鮮呢？我也剛學會 買回來的凍蝦不新鮮？教你一招，輕鬆挑選到新鮮的凍蝦，方法真棒 凍蝦怎麼選新鮮的?答 1 看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色 雄蝦 或青白色 雌蝦 不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。2 看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與...
冷凍的餡餅怎樣解凍，餡餅怎麼冷凍
1.用鋁盆解凍凍肉餡 先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉餡放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒...