1樓：鵝子野心
肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
如:豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌......
2樓：匿名使用者
通常來說，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃是很好的選擇。
但要注意一點，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾，不易長黴，食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等都是不錯的選擇。
茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，吃法很多樣，雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔乾和茄子幹可以炒菜或者涼拌，白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜乾、胡蘿蔔幹都適合煲湯。
3樓：詩彬費代柔
豆角，瓜片，白菜都可以
什麼蔬菜可以晒乾了冬天吃
4樓：匿名使用者
豆角一般的農家院子裡都會種植些豆角，豆角太多了，一時吃不完就會晒出來，到了冬天可以和其他菜一起燉著吃，也是很好吃的。
扁豆扁豆都是攀爬在農村圍牆上的，開花時香味特別的濃郁，這種菜晒乾了冬天燉肉比新鮮的都好吃，非常的有口勁，吃起來特別的香。
茄子尤其是農村露天種的那種圓茄子，夏天特別能結，這時候如果吃不了可以切成片，然後晒成茄子幹，留在冬日裡吃，特別美味，冬日裡吃茄子幹燉粉條也是非常好吃的。
黃花菜有句話說得好，黃花菜都涼了，這黃花菜基本上都是野生的，在農村有很多，而新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙鹼，使用之後會產生中毒現象，所以黃花菜一般都是拿來晒乾處理留著冬天煲湯或者是炒臘肉，都非常的好吃。
蘿蔔都說冬吃蘿蔔夏吃薑，這冬天可不能少了蘿蔔，蘿蔔不僅可以新鮮的，而且還可以晒乾，能夠醃製酸蘿蔔，蘿蔔營養豐富，製成蘿蔔乾可以長時間儲存，晒乾的蘿蔔可以用來燉豬蹄，非常的好吃。
5樓：鵝子野心
肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
如:豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌......
6樓：鬢髮白了
豆角、茄子、土豆、西葫蘆等這些蔬菜都可以晒乾儲存到冬天吃的。只要把他們切成絲或片放在通風且有陽光的地方晒乾就可以了。
長豆角（要過水在晒）、竹筍（要過水在晒）、蘿蔔（晒下在醃製）、 黃花菜、辣椒、蘿蔔葉子（過水在晒）還有很多野菜了，不過一般葉子菜都可以過水之後晒乾，罈子醃製一段時間，都是很美味。
7樓：匿名使用者
這個還存在些南北方差異！像白菜一類的，北方直接堆在菜窖裡放個2，3個月都沒太大問題。南方就不行了！
晒乾也是，南方無論存放時更容易遭蟲子，而北方只會在晒的過程中遭蟲子，冬天只要放在外面就好了！所以都要注意！味道不錯經常吃還可以晒成乾的蔬菜有:
豆角，土豆，茄子，蘑菇，木耳，銀耳，海帶(有直接是乾的，需要泡開)蘿蔔(一般都是鹹的，有的直接做成鹹菜:蘿蔔乾)白菜，梅乾菜，長豇豆(南方的豆角)還有柿子(柿子樹結的柿子，不是西紅柿)。以上都是晒的！
8樓：
豆角、江豆、黃花菜、茄子、黃瓜等等，多了。
9樓：匿名使用者
秋葵，香菇，木耳，茄子幹，土豆乾
10樓：匿名使用者
芥菜可以的,還有大白菜,
有哪些可以晒乾吃的美味蔬菜？
11樓：i沈小怡
1、可以晒乾吃的美味蔬菜最常見的就是黃花菜。
大家肯定都吃過新鮮的黃花菜，一般都是煮湯吃，也可以熗炒或者涼拌吃，甚是美味。但是在我們的菜市場或者超市，黃花菜一般都是以乾貨的形式和大家見面，它也是最常見的晒乾的蔬菜之一。
2、
蘿蔔
幹。
新鮮蔬菜都有一個季節，過了這個季節要想吃到這種蔬菜，就只能吃反季節種出來的了，特別是在農村的話，根本也沒有條件吃到反季節種出來的蔬菜。所以幹蘿蔔條成為很多人喜歡吃的蔬菜。因為晒乾的蘿蔔條很耐儲存，吃上一整年也沒事。
3、
香菇
。
香菇也是我們最常見的幹蔬菜之一，而且香菇就算晒乾了吃也很鮮。
4、
紅薯
。
把紅薯晒成幹，等到結上霜以後吃，簡直太好吃了。
但是需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒乾。我們儘量選擇那些含水量不是很高的蔬菜，因為這樣的蔬菜才能快速的晾乾，不會發黴，這樣也能保證食物的安全。
除此之外，適合晒成蔬菜乾的有茄子、胡蘿蔔、白菜、洋蔥、菠菜、香菜等。大家知道我們吃方便麵裡面作料包吧，為什麼加上水之後這麼香呢？就是因為有香菜，香菜晒乾後，加上水就會很香。
特別是煮麵吃，加上香菜葉簡直不能太美味。
12樓：晴轉禹
紅薯，土豆。紅薯煮了之後，量晒乾，放置了，之後再吃，味道很好，營養也會很好的。
然後再東北那邊，會把豆角晒乾，然後等到冬天的時候，用來做大亂燉這道家喻戶曉的名菜，味道也是很好的。看東北人都很鍾愛這個的。
13樓：擼米
晒乾的蔬菜有很多呀，比如豆豆，介菜，玻璃菜等等，可以直接煮來吃，打火鍋，煮湯最好
14樓：匿名使用者
我是東北人，小時候東北冬天蔬菜非常少，為了保證蔬菜的飲食，媽媽會在秋天的時候製作乾菜。主要是幹豆角和幹茄子。
做法很簡單，幹豆角蒸熟，切絲，放在籠屜上晾晒，直到變成幹，然後收集起來，等冬天做。
還有幹茄子，也是蒸熟，切片，放在籠屜上晾晒，變幹後收集起來備用。
做法也很簡單。幹豆角泡發，和肉片紅燒。味道有種淡淡的糊味，非常香。
茄子幹，則是和土豆、五花三成肉紅燒了吃，燉的時間久一點，最好土豆已經糊爛的狀態。還有茄子把上的一部分枝莖，拔下來比較麻煩，但是很好吃，有咬頭。老媽會在菜市場，別人不要這些蒂巴的時候，買回來，洗乾淨，給我晾晒了冬天吃。
這是媽媽的味道，以至於在第二故鄉居住多年，仍然想找回當初的味道。自己也晾晒過，沒把握好溼度，失敗了一次。後來發現飯店還出現了一種酸豆角，也是發酵晾晒所至，也有不同的味道。
有一次去朋友家，他們家將蘋果切成片，放在暖氣片上晒乾，就是美味的蘋果乾了。還有的朋友將土豆蒸熟後晒乾，再次炒土豆片，味道與眾不同，咬起來很有咬頭。
15樓：石小月
出自農村的我，一說到秋天晾晒的蔬菜，我直流口說呀，城裡孩子永遠也不會知道這個味道。
【茄子幹晾晒過程】
把茄子去皮，然後切成小菱形塊，倒入麵粉，進行攪拌，攪拌均勻後，選擇陽光直射的地方晾晒，大概三天就晾晒成功了。
【茄子乾的吃法】
一般我們選擇秋季晾晒，冬季選擇吃 在東北農村，冬天沒有什麼吃的，除了土豆就是白菜，再就是酸菜了。
【幹豆角絲的晾晒方法】
先把綠色的豆角摘下來，用專有切豆角絲的工具，將豆角切成絲，只有農村孩子才知道長什麼樣子。
切完絲後，把裡面的豆子儘量拿出來。找一個很大的篩子或者竹簾子，把豆角絲放在上面，在太陽直射的地方進行晾晒，大概三到五天就可以好了。
【幹豆角絲的吃法】
燉排骨或者小雞還有燉大鵝，鴨子等，放入豆角絲都是很好的選擇。
這個味道和新鮮的豆角都不一樣，豆角絲很勁道，而且味道清香。
16樓：齊帆齊
在過去很長的時間裡，到了冬天糧食蔬菜就會供給不上，所以人們為了冬天的時候能吃飽，就發明了很多幹貨，乾菜。今天，我們就來說說有哪些可以晒乾吃的美味蔬菜。
一、蘿蔔
蘿蔔的做法很多，除了現炒，醃著吃，還可以是晒乾吃，每年到了十一二月份，很多人家會把鮮嫩鮮嫩的蘿蔔拔出來，洗趕緊切片晒乾。
晒乾了的蘿蔔就留而不壞，可以和臘肉一起蒸著吃，可以和魚絲一起煮著吃等等。做法很多，口味也很多種。最簡單是和黴豆腐一起泡著吃，特別好下飯。
是農村人在冬天的必備小菜。現在的生活條件好了，已經很少會有人這樣吃了。
二、大白菜。
冬天的白菜要在打霜以後才好吃，更加脆。加上白菜很容易老，所以很多人就會想到把大白菜晒乾吃。選個太陽好的日子，把白菜拔起來洗乾淨，晒到五成幹。
接著就用菜刀把白菜切成碎末，注意是碎末哦。然後用鹽使勁揉搓，把水擠乾淨之後再拿去晒，晒到一點水分都沒有了，就用帶著裝好，密封。
這個白菜可以怎麼吃呢？可以做梅菜扣肉。這可以是我們中國逢年過節的必備菜啊，很多人都喜歡吃。
當然，如果不做梅菜扣肉，就單單和鮮肉一起炒，甚至是和辣椒一起炒都可以。都是很受歡迎的，人人都愛吃。
當然，除了以上兩種蔬菜可以晒乾還吃，豆角、冬瓜、南瓜等等都可以晒乾來吃，味道都是很不錯的。有太陽的生活，不妨試試哦。
17樓：心有囍事多歡樂
作為一個在農村長大的孩子，由於我是一個吃貨，這一說到晒乾的美食，我都想回家了，回家去嚐嚐媽媽做的各種晒乾的美食。
晒乾之後用袋子裝好，做好防潮措施，一般放一年都沒問題的，燉雞燉呀的時候放一點，亦或是吃火鍋的時候放一點，味道都是很不錯的。
但蘿蔔條就不一樣，因為在農村，幾乎家家戶戶都會種白蘿蔔，你想吃多少幹蘿蔔條就可以做多少，想吃的時候把幹蘿蔔條切催，再往鍋裡放點油翻炒，在放點辣椒粉炒出來就可以吃了，美味可口很下飯。
而且幹豆角做法也更多，更多的人會選擇晒乾豆角，一般炒排骨、燉豬腳、做扣肉的時候都會放一些幹豆角，這樣比較會放菜品更美味，而且還能起到錦上添花的效果。
18樓：十月情話
多吃蔬菜身體好，但是對於很多農村地區的人們來說，一年中總會有那麼一段時間是青黃不接的。所以許多農村當地人就會將時令的蔬菜晾晒後存放起來，以備不時之需。我們家鄉有很多晒乾吃的蔬菜，比較常見的有竹筍乾，豇豆乾和蘿蔔乾。
每到清明後，山上的竹子就會吸足水分，開始破土而出。這時候的竹筍味道特別鮮美。竹筍掰回來之後，就需要剝殼，然後放在開水裡焯上十分鐘，去除青筍本來的麻，等竹筍變色後，撈出來，然後放在竹篩上暴晒，在晒的過程中要不停地翻面，保證所有的水分都能蒸發掉。
等竹筍完全乾後，找一個塑料袋子裝起來，放在乾燥地方就可以了。竹筍一經晒乾後就很少，所以總是很稀奇的。等到家裡來客的時候，就會想起來這道稀罕菜來。
先將它放在高壓鍋裡壓上十分鐘，等竹筍變軟後，洗淨同臘肉炒在一起，堪稱人間絕味。
而每年夏季到來之後，家家戶戶都會種上幾茬豇豆，豇豆一旦瘋長起來，就完全吃不過來。人們就會把它從藤子上摘下來，洗乾淨後搭在竹竿上晾晒至完全乾，然後收起來放在乾燥的地方。它的做法有很多，可以清炒，可以且碎包包子，也可以將它摻臘肉炒，浸了豬油的豆角相當下飯。
新鮮的竹筍、豇豆一晒就很少，比較稀罕些。而蘿蔔就比較常見了，想晒多少晒多少，蘿蔔也是水分含量比較多的蔬菜，所以在晒的過程中，要把蘿蔔切開，切成一塊塊的長條狀，反覆晾晒，儲存一段時間後，也要經常拿出來晒晒，去去黴氣。
蘿蔔乾的吃法比較多樣，一般會用香油、鹽、姜等佐料一醃，是吃麵條的好菜，或者作為下酒的小菜。更多時候是把蘿蔔條泡軟後放在油鍋裡翻炒，加上一些紅辣椒，也是一道不錯的下飯菜。
吃什麼水果蔬菜可以美白，吃什麼水果或者蔬菜可以美白？
對 好的水果有獼猴桃 草莓 蘋果等。獼猴桃中的維生素含量比較豐富，能夠抑制黑色素的形成，能夠使 變白同時還可以消除雀斑以及日晒斑等，所以有色斑的女性可以多吃一些獼猴桃，能夠使 恢復白皙。也可以多吃草莓，草莓中的維生素含量比較高，可以使 保持光澤以及彈性。維生素的主要目的是減少皺紋，保持 的光滑。吃什...
吃什麼蔬菜或水果可以讓面板變白，吃什麼蔬菜或水果可以讓面板變白，或者對面板好
多吃點水果，不要熬夜，不要用偽劣護膚品，多喝水，多敷美白 要防晒喔。還有幾種辦法 1.將香蕉搗碎，加入牛奶，塗在臉上。20分鐘後洗淨，可以使你的 細膩光滑。2.把雞蛋清和蜂蜜攪拌均勻後塗在臉上可以使 光滑並減少皺紋。3.把薑黃粉末和牛奶混合後塗在臉上可以去除晒斑和減少臉上的汗毛。4 麥片，乳酪和西紅...
吃什麼蔬菜利尿消水腫，吃什麼蔬菜利尿
利尿食物諸如 冬瓜 大黃瓜 絲瓜 苦瓜 紅豆 薏仁 番茄 韭菜 白蘿蔔，石榴 葡萄 橘子 紫蘇 西瓜 魚腥草，蔥 洋蔥 檸檬 等 利尿食物 羅布麻 車前草 籽 白茅根 綠茶 纖維素 海藻 海帶 小麥夫 米糠 甲殼質。紅豆 紅豆主要的功能包括有補血 利尿 消腫 促進心臟的活化等。黃瓜 性涼，可除熱，利...