乾果的種類有哪些?乾果都有什麼種類

2021-03-24 09:02:40 字數 5178 閱讀 8317

1樓:劉天寶

我們生活中常見的乾果有很多,例如板栗、錐慄、霹靂果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。

乾果,即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子。

乾果又分為裂果和閉果,它們大多含有豐富的蛋白質,維生素,脂質等。

擴充套件資料:

乾果種類之霹靂果

主要功效

含有包括人體必需的8種氨基酸在內的17種氨基酸,富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質,維生素,胡蘿蔔素蛋白質等多種成分。霹靂果主要功效為改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老。

單不飽和脂肪酸

霹靂果中富含單不飽和脂肪酸,對膽固醇有明顯降低的作用,經常食用可降低患冠心病的風險,有效地保護心腦血管系統,防止動脈粥樣硬化。

霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節並控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝功能,尤其對餐後血糖水平的降低更加明顯,在臨床上比標準配方的營養製劑更能適合於糖尿病患者的營養需求。

同時,單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素、谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶的水平;增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶的活性;保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素,也對心臟具有良好的作用。

因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸,可促進腸道蠕動,潤腸通便,消除慢性便祕。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收,防止鈣元素流失,提高骨質密度。

2.乾果種類之板栗

富含營養

俗稱栗子,又名瑰慄、毛慄、風慄,素有「乾果之王」的美譽,在國外它還被稱為「人蔘果」。據科學實驗證實,栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1%,蛋白質7%。

此外,還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命c、b1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高,故在民間有「乾果之王」的美稱。

醫療功效

中醫認為,慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。據《食療本草》載,「研,和蜜塗面,展皺」。

瞧,還有美容作用呢!栗子中所含的不飽和脂肪酸,有抗動脈硬化等病的功效。但多食可滯氣,致胸腹脹滿,故一次不宜吃得太多。

3.乾果種類之榛子

堅果之王

有「堅果之王」之稱。它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿蔔素、維他命b1、b2、e含量也相當豐富。

它的維他命e含量高達36%,能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。

中醫療效

榛子本身富含油脂,所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收,對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

中醫認為,榛子有補脾胃,益氣力,明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之症頗有益處。榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應慎食,建議每次食用20顆。

4.乾果種類之腰果

腰果特徵

腰果又名雞腰果、介壽果,因其堅果呈腎形而得名。腰果果實腰果成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口,為世界著名的四大幹果之一。過去一般只有產地的人們才可品嚐到,已成為常見的乾果了。

食用利弊

腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,並且具有很好的潤膚美容功效,能防止衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、使體重增強等功效。因腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者食用。

腰果熱量較高,多吃易致發胖,建議每次食用10~15粒。

5.乾果種類之核桃

長壽果核桃,落葉喬木,原產於遼東地區,又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。既可以生食、炒食,也可以榨油、配製糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高,被譽為「萬歲子」、「長壽果」。

性狀:胡桃隔多呈破碎薄片狀,稍不平坦,邊緣不正齊,黃棕色至棕褐色,略有光澤。完整者由三個互相垂直的膜質薄片組成,中間是「y」字形的肋,薄片即是由肋內外延伸而成,肋處較厚,約1.

5mm,有縱向細皺紋,向外漸薄。木質,質堅而脆,易折斷。氣微,味微苦、澀。

性味:苦、澀,平。

醫療功效

【功能與主治】固腎澀精。用於遺精滑洩,淋病,尿血,遺溺,崩中,帶下,瀉痢。

6.乾果種類之瓜子

瓜子功效

據說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素e。

對安定情緒,防止細胞衰老,預防**疾病都有好處。它還具有**失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

適合所有人食用。每次80克。儘量用手剝殼,或使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質。

食用注意事項

大量磕瓜子會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。

在人們生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食,而且還可以作為製作糕點的原料。由於葵花子是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料。

葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素b1和維生素e的良好**。

7.乾果種類之白果

皇家貢品

白果又稱銀杏、長壽果、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉,其味甘、苦、澀。古代的皇家貢品,被國家衛生部列為既是食品又是藥品的物品。

食用功效

具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、**老年痴呆症和腦供血不足等功效,及抗氧化延緩衰老等作用。

白果是營養豐富的高階滋補品,具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值,對人類健康有神奇的功效。

白果仁含有多種營養元素,除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素c ,核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、銀杏酮、銀杏內酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液迴圈,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的美味佳餚。

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和**效果。

8.乾果種類之杏仁

如果你的體內缺少礦物質,那麼杏仁對你是最有用的一種乾果,它含有豐富的鈣和磷?還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質,並適用於開胃。每100克含熱量603卡。

9.乾果種類之夏威夷果

夏威夷果乾果皇后

夏威夷果(澳洲堅果)果仁營養豐富,其外果皮青綠色,內果皮堅硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質和維生素。

夏威夷果(澳洲堅果)果仁香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上品質最佳的食用用果,有「乾果皇后」,「世界堅果之王」之美稱,風味和口感都遠比腰果好。

製作用途

夏威夷果(澳洲堅果)除了製作乾果外,還可製作高階糕點、高階巧克力、高階食用油、高階化妝品等。

10.乾果種類之巴旦木

巴旦木,是運動員和體育鍛煉者的理想食品。巴旦木含有運動員出色表現和體力恢復所需的重要營養素。

維生素e: 有助肌肉在劇烈運動後抵抗疲勞。

蛋白質:運動過後,身體需要攝入蛋白質和碳水化合物以補充體力。

鈣:肌肉形成和骨骼健康的重要元素。

鎂:在鍛鍊和比賽時幫助肌肉從碳水化合物和脂肪中釋放能量。

心臟健康脂肪:單不飽和脂肪酸能促進心臟健康。

11.乾果種類之開心果

主含單不飽和脂肪專家一致認為,美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養專家建議,每日來自脂肪的卡路里量不應超過30%,而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。

開心果主要含有單不飽和脂肪,此類脂肪被認為可降低膽固醇含量,並減少患心臟病的風險。開心果中的單不飽和脂肪可有助於減少心臟病。

12.乾果種類之松仁

主要成分

松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸。

所具功效

具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有「長壽之果」之稱。

2樓:如之人兮

常見的乾果種類有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁,大棗、開心果、榛子、花生、松子大棗、葡萄乾等幾十樣,乾果所含有的維生素和礦物質含量很高,且各有不同的營養價值。比如:

1、核桃有甜肉核桃和紙皮核桃兩種:甜肉核桃—肉白,味甜,香,皮較厚,殼比較硬。紙皮核桃—肉偏黃,味香酥,皮薄,兩個一擠就能擠破。

核桃的功效主要有:助美顏,若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」,能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人**衰老更宜常吃。抗衰老,核桃仁中所含維生素e,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱!

2、葡萄乾根據選用葡萄種類的不同可分為:無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加乾等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾,含糖量高達60%,被人們視為葡萄中的珍品。

葡萄乾的營養價值高,好處多的不計其數。可是!患有糖尿病的人忌食,肥胖之人不宜多食。

3、栗子富含柔軟的膳食纖維,但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裡吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。

4、甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素e和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

作用與禁忌:杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

5、開心果主要含單不飽和脂肪酸,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少心臟病。

作用與禁忌:一次吃10粒開心果,相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果,不宜再食用。

開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

擴充套件資料

乾果含有一定的油脂,過多幹果油脂的攝入會增加熱量,導致熱量最終轉化成高血脂,因此高血糖患者應謹慎食用乾果。每日攝入要節制,給自己的健康添磚加瓦。

吃乾果的好處:

預防糖尿病

因為堅果中富含不飽和脂肪以及其他營養物質,這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。所以有預防糖尿病的作用。

補腦核桃補腦,是大家公認的。因為核桃含有人體必須而又缺乏的肌醇和乙膽鹼,對青少年用腦過度、中年人記憶衰退和老年痴呆症等疾病的預防具有一定作用。而其他堅果雖也有補腦的功效,但是核桃的效果最為明顯,值得注意的是,補腦不能急功近利,也是需要一個過程的。

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