1樓：十年以後你和我
濃香型低度白酒在貨架期內由於酸與酯的動態反應,使酯含量降低,酸含量增加等,造成酒體的口感質量隨著時間的延長,出現口味變淡,酸、澀味增強以及諸味不協調的現象。為解決低度白酒在貨架期內出現的質量問題,從化學反應的平衡原理,對白酒中四大酸與酯的平衡常數以及不同酒度下酸
白酒中酸與酯之間存在著動態平衡,低度白酒中由於在貨架期內酸與酯之間重新平衡,對理化指標和口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究,為科學勾兌尤其是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論依據,旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域。
我是真找不到了
2樓：匿名使用者
四大酯折算成乙酸乙酯後略小於總酯
3樓：樑丘溫戰嬋
白酒中酸與酯之間存在著動態平衡，低度白酒中由於在貨架期內酸與酯之間重新平衡，對理化指標和口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究，為科學勾兌特別是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論根據，旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域
白酒中總脂提升是用什麼?
白酒中總酯的計量？ 5
4樓：匿名使用者
不論是清香還是濃香或其它香型白酒，都含有乙酸乙酯且為主要酯類之一，含量都較高；而其它的酯如己酸乙酯在濃香較高而在清香中含量較低甚至有時檢測不到。所以計算總酯時都以乙酸乙酯計。
白酒中理化指標總酯不夠怎麼辦
5樓：學習文化知識
白酒總酯不夠，就提高總酯。
1、發酵過程使用多菌種發酵，特別是產酯能力強的菌種。
2、延長髮酵期，白酒發酵前期產酒，後期產酯。
3、蒸餾時候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅裡面香味物質，提高總酯含量。
4、現在總酯不夠的白酒，可以根據白酒香型，適當新增相應的酯類，提高總酯。
白酒的總酸總酯是什麼導致酸度底的呢？
白酒裡面的總酯哪些高適合長時間儲存
如何測定白酒中總脂含量
白酒時間放久總酸總酯含量會改變嗎？
6樓：匿名使用者
據國家質檢總局有關專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標，是指在20攝氏度時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數，生產企業在標籤上應向消費者加以明示。總酯是白酒產品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關係各不相同。
總酯含量的多少與酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡。總酸是指白酒中含有的有機酸，其絕大部分為揮發酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質，起到調味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風格。
優質濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜乾淨。固形物是指白酒在100至105攝氏度時將乙醇、水分等揮發性物質蒸乾後的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特徵性檢測指標，在國家標準中做了上限要求。
雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高階醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等症狀。
甘油三酯 總膽固醇 AST和GGT偏高問題大嗎
甘油三來脂4.78，太高了源,正常是1.7以下 總膽固醇bai5.44,還勉強du接受,正常好象是 3.9 你zhi父親不胖,不應該dao這麼高,是不是經常喝酒啊?建議少喝酒,再去查個肝功和肝臟及膽囊b超 看有沒有脂肪肝和膽結石.本人偏瘦，但是患有脂肪肝和高血脂，轉肽酶 ggt 63 總膽固醇7.1...
我的總膽固醇是4 76甘油三酯是7 26高密度膽固醇是0 74低密度膽固醇是3 03需不需要吃藥吃什麼藥
應當吃藥，他汀類和貝特類的藥能降血脂。不過你最好讓醫生看看開適合你的藥 甘油三酯高了，高密度膽固醇低了。需要 1 心血管內科就診，結合年齡 性別 吸菸飲酒史 家族史 既往史 2 綜合評價全身情況 體重指數 血壓 血糖 空腹及餐後 尿酸 大小便常規 綜合制定方案！我的總膽固醇7.4甘油三酯4.67高密...
我的體檢三項偏高，總膽固醇5 64，甘油三酯1 09，低密度脂蛋白5 29，問題嚴不嚴重
高一點點，沒有大問題的。控制體重。多活動。少吃高脂肪的飲食就可以了。我的總膽固醇5.29請問醫生我的高血脂嚴重嗎 高血脂症是指血漿膽固醇 甘油三酯 總脂等血脂成分的濃度超過正常標準.在看檢查單的時候不要單一的看總膽固醇，應該同時看看甘油三酯 低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的值。血脂的正常值 總膽固醇3 ...