1樓：匿名使用者
烘烤用烤箱的熱空氣來烹調蔬果，速度會較慢，這有幾項理由。首先，和水、油相比，空氣這種媒介的密度較低，因此空氣分子並不那麼頻繁和食物碰撞，必須花較久時間才能把能量傳給食物。其次，低溫物體擺進高溫烤箱，表面產生一層空氣和水分子呈現凝滯狀態的「介面」，而進一步降低碰撞頻率。
(加裝對流風扇可以加速空氣迴圈，破壞介面層，也提高烹調速度。)最後，在乾燥空氣中，食物的水分會由表面蒸發，因此吸收了大多數的外來能量，只有少數能量能傳抵核心。因此，烘烤法的效率遠低於沸煮和油炸煎炒法。
當然了，正是由於烤箱內部的導熱介質相當稀薄，所以很適於用來乾燥食物，而且能把食晶烤成半乾(例如：烘烤飽含水分的番茄，提高風味的濃度)；也可以把食品烤到幾近全於，方便儲存：或烤出一種很有哪勁或酥脆的質地。
一旦表面幹了，食物溫度也會提高到接近烤箱的溫度，此時碳水化合物和蛋自質使會經歷褐變反應，產生幾百種嶄新的味覺分子和芳香分子，從而散發出更濃郁的風味。
蔬菜烘烤前常會先抹油，這樣簡單的前置處理會帶來兩個重要結果。表面薄層油脂不會像食品中的水分那樣蒸發，於是油脂吸收烤箱空氣的熱量後，全都用來提高本身以及食品的溫度，因此食品的表面溫度會比不抹油還高，而食物也可以較快轉變為金黃色或完全烤熟。其次，部分油分子會參與褐變反應，改變反應產物的成分，這群產物會散發出更濃郁的獨有風味。
煎炸蔬菜抹油之後再拿去烘烤有時也稱為「烤煎法」，而用油煎炸或炒也確實能讓食品表面乾燥、轉為金黃色，並讓油脂本身的風味更具特色。此時食材可以部分浸入油中(煎)，或完全浸沒(炸)，或只是均勻蘸上薄薄的油(炒)；油溫通常介於160℃-190℃。真正的煎炸都比烤腹法快，因為油脂密度遠高於空氣，因此高能量油分子和食物的碰撞次數更為頻繁。
煎炸法的成功要訣在於，食材尺寸和烹調溫度都要適當，如此一來，當表面呈現漂亮的金黃色，裡面也已經熟透。澱粉質蔬菜是最常採用煎炸法的植物性食品，在第二章還會深入討論馬鈴薯這個重要例項。很多較為嬌嫩的蔬菜或果實，都可以如此料理：
先在表面裹上一層面糊或麵包屑，這層東西會變得酥脆、呈褐色，把裡面的食材隔絕起來而不至直接接觸高溫。
2樓：匿名使用者
油炸的香
烤的也香
比如奧爾良烤雞翅
有哪些與美食有關的歌？？
3樓：暴走少女
與美食有關的歌還是有很多的，比如《水煮魚》王蓉、《豆漿油條》林俊杰、《麥芽糖》周杰倫、《泡泡糖》江美琪、《我在人民廣場吃炸雞》阿肆、《宮保雞丁》陶喆、《爆米花的味道》蔡依林、《咖啡》張學友等。
一、《水煮魚》
《水煮魚》是歌手王蓉演唱的歌曲，由王蓉填詞編曲而成，出自**《多愛》。
二、《豆漿油條》
《豆漿油條》是林俊杰演唱的歌曲，由張思爾作詞，林俊杰作曲，收錄在林俊杰2023年6月4日發行的**《第二天堂》中。
三、《麥芽糖》
《麥芽糖》是周杰倫演唱的一首歌曲，由周杰倫作曲，方文山作詞，洪敬堯編曲，收錄在周杰倫2023年發行的**《十一月的蕭邦》中。
四、《我在人民廣場吃炸雞》
《我在人民廣場吃炸雞》是一首由阿肆作詞譜曲，韋偉編曲的民謠搖滾歌曲。收錄於阿肆於2023年發行的**《預謀邂逅》中。 該歌曲獲得第21屆東方風雲榜十大金曲。
五、《爆米花的味道》
《爆米花的味道》是蔡依林**《看我72變》中的歌曲，流行**風格，作詞方文山，作曲雲超，發行於2023年3月7日。
4樓：帥氣的小宇宙
與美食有關的歌有：《我願似一塊扣肉》、《豆漿油條》、《紅豆》、《千年食譜頌》、《療傷燒肉粽》、《:我在人民廣場吃炸雞》、《我愛潮汕小吃》、《東北吃貨進行曲》等等。
1、《我願似一塊扣肉》
《我願似一塊扣肉》又名《你的扣肉》《風吹柳絮》。《麥兜噹噹伴我心》插曲，因為歌詞有愛和曲調動聽而深受觀眾喜愛。
部分歌詞：
我若能夠共你停下去 我願似一塊扣肉
我願似一塊扣肉 扣住你梅菜扣住你手
2、《豆漿油條》
《豆漿油條》是林俊杰演唱的歌曲，由張思爾作詞，林俊杰作曲，收錄在林俊杰2023年6月4日發行的**《第二天堂》中。
部分歌詞：
喝純白的豆漿 是純白的浪漫
望著你可愛臉龐 和你純真的模樣
我傻傻對你笑 是你有種解藥
你說我就像油條 很簡單卻很美好
3、《千年食譜頌》
部分歌詞：
小籠包 叉燒包
奶黃芝麻豆沙包 大肉包菜包
還有灌湯包 事在人命在天
4、《紅豆》
《紅豆》是王菲演唱的一首歌曲，由林夕作詞、柳重言作曲，最早收錄於王菲2023年發行的**《唱遊》當中。2023年這首歌曲獲得了香港電臺十大中文金曲獎以及香港無線電視臺十大勁歌金曲獎。
部分歌詞：
還沒為你把紅豆 熬成纏綿的傷口
然後一起分享 會更明白相思的哀愁
5、《療傷燒肉粽》
《療傷燒肉粽》是周杰倫演唱的一首歌曲，由周杰倫作曲，填詞，收錄在周杰倫發行的第十一張**《驚歎號》中，發行時間為2023年11月11日。
部分歌詞：
燒肉粽 如果你想吃不需要等到端午節
燒肉粽 你要酸的甜的苦的辣的隨時給你
燒肉粽 酸甜苦辣的愛情請把它忘記
燒肉粽 我可以陪你也讓你出氣
5樓：欣欣自
1、《大餅卷一切》
《大餅卷一切》是搖滾大鼓李亮節演唱的歌曲，收錄在同名**。**中包容了京韻大鼓，京東大鼓，北京琴書，太平歌詞，單絃，相聲等多種曲藝形式，形式更加新穎，內容也更加豐富，趣味性和可聽性更強。
2、《叉燒包》
《叉燒包》 謝金燕演唱的歌曲。謝金燕，中國臺灣流行樂女歌手、影視演員。2023年，謝金燕因獲得臺灣華視綜藝節目《歡樂週末派》的「**小姐」冠軍而出道演藝圈。
謝金燕被臺灣**喻為「電音女王」「臺語歌後」，曾經多次入圍金曲獎。
3、《酸辣湯》
《酸辣湯》是中國娃娃的**作品，收錄在《環遊世界dingdingdong》**中。中國娃娃（china dolls）是一支流行**女子二人組合。
4、《士多啤梨蘋果橙》
《士多啤梨蘋果橙》為歌手組合twins的演唱的歌曲。twins是中國香港的女子雙人歌唱組合，由鍾欣潼與蔡卓妍組成。2023年共同簽約英皇娛樂****。
2023年5月18日正式出道，發行同名ep《twins》，憑藉歌曲《明愛暗戀補習社》成名。
5、《爆米花的味道》
《爆米花的味道》是蔡依林**《看我72變》中的歌曲，流行**風格，作詞方文山，作曲雲超，發行於2023年3月7日。2023年，蔡依林在mtv**臺舉辦的「新生卡位戰」**比賽中奪得冠軍。2023年7月發行個人首支單曲ep《和世界做鄰居》，並從此開啟演唱生涯。
6樓：匿名使用者
1.水煮魚 王蓉
初中還是高中的時候這首歌真的好火的，那個年代裡還用著***聽歌，上課的時候偷偷用手捂著頭聽歌的時代，水煮魚也是真的好吃，姬妹覺得水煮真是做菜的好方式，做什麼都會好吃的。
2.豆漿油條 林俊杰
今天早餐正好吃的豆漿油條，平凡而又簡單的愛情就像是豆漿油條一樣，林俊杰做的詞非常的有味道
3.麥芽糖 周杰倫
周杰倫非常經典的**十一月肖邦的裡的一首歌，方文山作詞，歌詞真的又溫暖又甜，就像麥芽糖一樣甜
4.泡泡糖 江美琪
以前最喜歡吃泡泡糖了，還會比賽誰吹的泡泡大
5.我在人民廣場吃炸雞 阿肆
來自上海的姑娘阿肆，用一首我在人民廣場吃炸雞走火，其實是講述了自己的故事。
我在人民廣場吃著炸雞，而此時此刻你在**呢，歌詞有點淡淡的憂傷
後來星你中初雪要吃炸雞配啤酒火遍整個亞洲，炸雞店的炸雞都賣瘋了，不過專家說炸雞和啤酒儘量不要一起吃
6.宮保雞丁 陶喆
7.爆米花的味道 蔡依林
方文山這個怪才作詞的，七十二變**裡的一首歌，也許可能不是流傳非常的廣，但聽起來還是蠻有意思的
那麼爆米花到底是什麼味道，具體其實也說不上來，忽然間就不知道該用什麼詞語來形容爆米花的味道，是歡樂，孤獨還是什麼呢
8.咖啡 張學友
9.洋蔥 楊宗緯
拓展資料
美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。
7樓：匿名使用者
蛋炒飯請我吃餅乾
吃蘋果美食記
飲食男女
美食有罪
曲奇自助餐
蘋果 愛情蘋果
水果拳士多啤梨蘋果橙
柚子 適量運動與均衡飲食
吃火鍋吃了什麼才好
吃你煮的魚
上蒼保佑吃完了飯的人民
吃到撐死只要三百元
一碗麵失控的胖子
快餐常餐特餐
麥兜與雞
瘋狂大請客
心愛的牛肉麵
小白 噼裡啪啦
好心情飯 請你吃飯
宮保雞丁古茶
8樓：匿名使用者
王蓉——水煮魚 紅燒雞翅
娃娃——彩虹糖的夢
林志穎——芹菜
庾澄慶——蛋炒飯
小野麗莎——水果沙拉
陳琳——青菜雞蛋麵
潘瑋柏——咖哩辣椒
梁詠琪——口香糖
陶喆——宮保雞丁
9樓：匿名使用者
大餅卷一切、魚子醬。
10樓：匿名使用者
大碗寬面—吳亦凡
麥芽糖—周杰倫
北京的著名美食是什麼?
11樓：百度文庫精選
最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內
原發布者:robertsnake
北京美食介紹必吃菜 北京不僅彙集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百餘家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食慾望。這裡不僅有各式京味兒傳統菜餚：
如烤鴨、涮肉、京味兒小吃；同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味；還有異國美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風味菜餚以及印度美食等，各種特色菜餚能讓你一飽口福。京菜是來北京旅遊的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為「爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟滷拌氽」，菜餚口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳餚，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嚐的美味。
北京烤鴨 北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個：講究季節，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜麵醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿蔔條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片捲起來吃。
推薦場所：全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（闇火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嚐地道北京烤鴨的最佳場所。
問 明天想去提車，跪求哪位大師給我說說明天適合提車嗎？費用已經交了，就是想選擇個吉日。非誠勿擾！謝
建議你找個日曆看看，易忌都有寫呢。祝你生活愉快！天天好日子 恭喜你買了發財車 一定發財 好運,說實話明天不太適合新事物出入家門，一定要取那就在早上7點至11點之間取完 你的生日是什麼？我給你問問，我奶奶懂點 我媽的哥哥，就是個看日子，看風水的大師可是我想幫你，可又不想麻煩他呢？糾結 信則有，不信則無...
那位大師算命準，哪位大師給我算算命
要算就得認準高手！你下 土墨大師 加上就直接可以算！可以算準之前好孬！哪年的得失利弊，婚姻 財運等等一系列算的很準！我親身體會！要算就找這等高手！真正能算明白，對自己負責。哪位大師給我算算命 你若相信這世界上有上帝，你就閉眼默想翻開聖經的任意一頁，用手指按住，然後睜開眼睛。那句話就是上帝對你的指示！...
哪位大師給我算下我的命運命相啊，哪位大師給我算下我的八字命運命相啊
性別 女 出生 公元1985年6月7日20時0分 陽曆 農曆 一九八五年四月十九日戌時 當月節氣 芒種 6月6日2 19 中氣 夏至 6月21日18 52 生辰八字 乙丑年 壬午月 丁丑日 庚戌時 一 你的八字命盤 下列是你的八字命盤。你是紅牛，出生於綠牛年。日天干代表你，所以你是屬火。年 祖先 月...