1樓：匿名使用者
小麥有面筋~芋頭和紅薯粉也是要摻著小麥粉才能揉成麵糰啊~要是隻有紅薯粉或者芋頭連麵糰都揉不起來的~
2樓：能不能行了
我好像吃過土豆粉做的
3樓：新民梁山香瓜蔬菜，風
我沒做過，你教練我阿
親，能教我做石城的餃子嗎？主要是餃子皮怎麼和，為什麼我用芋頭和紅薯粉和的好硬，沒有粘性和張力 15
4樓：匿名使用者
可以用適量紅薯粉調點水然後放到鍋裡炒一下，然後把炒好的紅薯粉放到快到弄好的餃子皮中一起搓一下，會柔軟很多
5樓：符潔愚媚
暈！我還是第一次聽人家說餃子皮是用芋頭和紅薯粉和的，我只知道是用麵粉和的．
紅薯粉做水餃皮怎麼和麵，煮的時候不壞
6樓：濾波賈族
只能加少許開水燙，還是以涼水和麵為主，否則不好擀皮了。
7樓：青島城陽律師
光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。也可以加一點別的東西，一:
可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。二:可加香芋不過粘性較差。
芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
8樓：小驢兒
要簡單的話，加一點兒小麥麵粉試試看。
最好的辦法是加煮熟的芋子來活面。
9樓：香柏慕
用開水燙麵，就不容易破，做麵皮，最好都用燙麵。
純紅薯粉餃子皮怎麼做
10樓：匿名使用者
用料：番薯粉400克、芋頭7個。
1、用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進一個大的盆裡，等待揉制面團，剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心。
2、趁熱倒入番薯粉，分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當新增些，注意整個過程不要加水。
3、繼續揉，為了包餃子時不會開裂，麵糰必須揉到光滑。
4、揉好之後，首先揪下來一個小麵糰，揉成球。
5、用大拇指戳進麵糰，利用兩隻手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中間低四周高的麵皮。
11樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：紅薯粉 700克、韭菜 1斤、蘿蔔 1根、瘦肉 半斤。
1、第一步把準備好的蘿蔔擦成絲，撒鹽倒掉醃出的水。
2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁備用。
3、韭菜，蘿蔔，薑末放一起，拌勻。
4、碗中放入切好的瘦肉、蠔油、生抽、薑絲拌勻。
5、盆中放入紅薯粉和水。
6、揉成麵糰靜置3小時。
7、時間到後拿一小塊揉圓。
8、捏成下圖的形狀。
9、包上餡料，做成餃子。
10、全部包好後，煮熟。
11、煮熟後裝盤，完成。
12樓：匿名使用者
用料紅薯澱粉（或木薯澱粉） 500**適量
餡料:豬肉
韭菜雞蛋
蝦皮豆腐
薯粉餃子的做法
鍋裡把水煮開關火放入紅薯澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子悶10分鐘。
10分鐘後加點油揉成麵糰，一點也不粘手。把一半的麵糰先分成劑子擀成餃子皮大小，一半蓋上保鮮膜保溼。幹了就不好包了。包完了再擀剩下了的一半
擀成餃子皮大小，麵皮不是很圓包起來一樣。
餡料:把豬肉末炒熟，豆腐煎幹，炒兩三個雞蛋，韭菜切好備用。熱油鍋爆香蝦皮或蝦仁，然後關火把所有材料放一起加鹽，雞精拌均勻就好了。
肉末 豆腐雞蛋先放了鹽 最後就少放點。個人口味喜歡什麼餡料就包什麼餡料。
餃子各種包法，怎麼包都可以
蒸15分鐘就可以出爐了
紅薯粉包餃子怎麼和麵？
13樓：匿名使用者
準備材料：芋頭 500克、紅薯粉 700克、韭菜 1斤、蘿蔔 1根、瘦肉 半斤。
一、第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。
二、蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽擠水，如下圖所示。
三、然後將準備好的韭菜切碎，放鹽擠水，如下圖所示。
四、擠過水後的韭菜和蘿蔔，可以再切點薑末，拌一起。
五、瘦肉切成絲，用蠔油、生抽、薑絲和一點薯粉拌好，如下圖所示。
六、蒸好的芋頭倒到一個大盆裡，倒入紅薯粉，用擀麵杖把芋頭搗爛，攪拌均勻，如下圖所示。
七、合成麵糰後放旁邊發醒2小時，如下圖所示。
八、發醒後取一小塊，搓一個小圓球，揉光滑，如下圖所示。
九、將小圓球擀成下面的形狀，如下圖所示。
十、一個餃子裡夾點素菜，再夾點肉，然後包好。
十一、包好以後，準備下鍋煮，如下圖所示。
十二、煮好後盛出，專業紅薯粉餃子就做好了。
14樓：陳大頭
紅薯粉沒有粘性所以必須要加一點別的東西，
一:可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。
二:可加香芋不過粘性較差。芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
紅薯粉如何做餃子皮？
紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取溫開水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾溼而定），
將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麵機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麵20分鐘左右，適當加入少量的高精麵粉攪拌和麵至能看到麵糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
15樓：匿名使用者
紅薯粉就是澱粉的一種。能包餃子嗎？能和麵可是能用嗎？
芋頭餃子皮的做法比例
16樓：舞璇瀅
準備材料：芋頭750g，葛根粉1500g
1、將芋頭沖洗乾淨，上鍋蒸熟到用筷子輕鬆扎透就可以了。
2、蒸熟後的芋頭先晾涼，晾涼後剝掉外皮。
3、準備好葛根粉準備好，用料理機將其打成粉末狀。
4、將剝掉皮的芋頭用工具在盆裡壓成泥備用。
5、芋頭壓成泥後，分次將葛根粉篩入芋泥中。
6、每次都要用壓泥器充分將葛根粉將芋泥混合均勻。
7、香芋麵糰很乾的時候，用手來揉成團。
8、揪一小塊，大概有雞蛋黃那麼大的麵糰，入開水煮兩分鐘9、將煮熟的麵糰放到大面團中，熟麵糰主要起到粘合的作用，包和煮的時候皮不會破。
10、將大面團揉得光滑一些，蓋上蓋子餳餳再用。
11、餳好的香芋麵糰取出一半，搓成細長條備用。
12、將細長條的香芋麵條切成大小均勻的劑子。
13、取一個劑子，放在手掌上拍成餅狀，再用手指整形成圓餅狀，放上餡料就可以開始包餃子了。
17樓：匿名使用者
1挑選玩好無破損的芋頭，清洗乾淨，加水煮30分鐘以上，筷子能夠輕鬆插入即可。
2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發，切成末，與肉末混合，加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蠔油也可以加一點點。
4蔥洗淨，切成末，除留一點點煮餃子的時候作為點綴，其餘的全部混入肉餡中。
5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉，大約一碗的樣子。
7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著，不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的，芋頭在此期間應該是已經熟透了，提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮，與粉混合揉成團，粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。
10揪一小團，兩手用力搓揉，劑子要錯軟，不然很容易在做餃子皮的時候開裂。
11不要用擀麵杖壓，用手從中間一點點的往外捏，擀麵杖壓的話太容易開裂了，而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推著捏合。
13全部包好。（我最後那四個懶得捏花了，就直接一合，這是最常見的包法）
14鍋中放一點油，然後燒熱加足量水，水中可以加一點鹽。燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡，一起丟下去煮了。
15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色，撒入蔥花，熟了就可以出鍋了。
17很q彈的芋頭餃，趁熱吃。
餃子皮一般是用什麼做的,麵粉\澄粉還是粘粉?
18樓：匿名使用者
麵粉是一種由麥類磨成的粉末，如果沒有字首預設指小麥粉；澄粉又稱澄面、小麥澱粉。是一種抽取植物性蛋白質（麵筋）之後的麵粉。
通常的餃子皮是由麵粉製作的。澄粉在未經與水一起加熱的情況下可塑性較差，一般不用它製作需要大量加工的餃皮。但可通過精細操作製成蝦餃之類食品的外皮。
粘粉是一種膩子，主要成分為石灰、還有滑石粉、石膏粉和一些新增劑。不能用在食品中。
19樓：匿名使用者
家裡包餃子都用普通的麵粉，也就是中筋麵粉。廣州經常有一些小麵點是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當然他是蒸的，而不是煮的。
20樓：毛毛祥
普通的餃子皮是用麵粉做的。而麵粉又分為高筋粉和低筋粉，外面賣的餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
另外，晶瑩剔透的水晶餃子是用澄粉（小麥澱粉）做的。
餃子皮做法很多，你也可以在一般麵粉中加入澄粉可以讓做出來的餃子皮變得透明一些，口感好些。
您說的粘粉應該是粘米粉，是不能做餃子皮的。粘米粉人們通常用來製作蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等糕點。
21樓：匿名使用者
什麼都不是，用的是高筋麵粉，就是一種小麥粉，麵筋含量很高。
22樓：匿名使用者
專門的餃子粉比較好冷水和麵
23樓：anan五五
家庭吃餃子,正宗的包餃子用的餃子皮都是用麵粉做的,好點的就用精麵粉,不過現在也有另出新意的,用其它的粉類來代替麵粉,但這一般都是在飯店或酒店才有.
24樓：忽忽
一般的配比是中筋麵粉半斤，加上水1杯
25樓：匿名使用者
麵粉啊！！！北方的餃子絕對是麵粉！！！
但是廣東的那些所謂餃子就不知道了
26樓：
餃子皮肯定是麵粉做的了!一般麵食都是用麵粉做的!
27樓：擱淺的大鯊魚
用餃子粉~超市有買的
28樓：匿名使用者
麵粉啊,應該**的都是一樣的吧
上次以為那個是真的紅薯粉，結果就買了很多，可回去包芋頭餃子才發現那個是好假的紅薯粉，請問假的紅薯
29樓：凍瑟uc紟
要看是什麼粉做的，如果是土豆粉，豌豆粉之類的可做萊。
用竽頭和紅薯粉做餃子為什麼會硬
30樓：匿名使用者
可以到元寶臘鍋店諮詢，那裡的薯粉餃好吃，在撫州市羊城路上
外面的人為什麼要害我，我和外面的人也沒有仇，外面的人為什麼要
因為你的性格不好，一個人是否好相處，和他的性格是分不開的，可能就是感覺你不好接觸的意思吧。我跟外面的人沒有仇，外面的人為什麼要害我呢？爸爸媽媽還聽外面的人話，一起來害我，爸爸媽媽孬子？外人害你是應該的，現在這社會就是人吃人。你爸媽可能是被外人騙了 我跟外面的人沒有仇，外面的人為什麼要害我？只要你做到...
外面賣的餃子皮為什麼一煮就會破開
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