1樓：
紫哪汪樑薯粥bai會變成藍綠色是因為紫薯du裡面含有zhi豐富的花青素，花dao青素在中性環內境就是紫容色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色，這是一種正常現象，可以放心食陵衫用，只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
2樓：匿名使用者
1、紫薯裡面含有抄豐富的花青素，bai在不同ph值下會呈現不同顏色，酸du紅鹼藍嘛。你放了
zhi純鹼以後祥耐粥變成鹼性dao，紫薯粥變綠甚至變藍是很正常的。你要是實在看不慣，就不要放鹼了。本身煮粥的時候，放面鹼粥就會變得有的淺黃綠色，但是放鹼，粥的營養就會減少，建議少食用為佳。
你鹼放多了放多了會變綠的，再加上紫薯，在那裡本身就有點泛綠的，沒事的，能吃的，鹼最好不要放那麼多的，本身吃鹼多了就不好的，放一點還是可以的。
2、這和色素在酸鹼環境中的反應有關係，但是可以告訴你地瓜粥加入食用鹼不會產生有害物質的。 地瓜粥加入食用鹼就會產生的反應一般的是變成黃色，但是紫薯可能是由於紫顏色問題引起的變為綠色。
3、人們對這種需要大量時間煮的食物，總是嫌它有點美中不足，太費時間。人們便用在稀飯中加鹼的方法，使之更快些煮熟、煮爛，尤其是在含有豆類的稀飯中，更是每煮謹鄭春必加鹼。這樣確實可以大大加快煮熟的時間。
但是，同時卻使稀飯中的營養成分受到一定程度的損失。這是因為在高溫條件下，鹼性環境會使米中的維生素 c和維生素b1、b2遭到嚴重破壞。而米中的維生素叢攜b是人體維生素b的主要**之一。
所以，稀飯中加鹼是不科學的烹煮方法。建議儘量不放。
3樓：匿名使用者
紫薯裡面含有
復豐富的花青素，在不同制ph值下會呈bai現不同顏色
du，酸紅鹼藍旁沒嘛。你放了純zhi鹼以後粥變成鹼性，紫dao薯粥變綠甚至變藍是很正常的。你要是實在看不慣，就不要放鹼了。
（還有啊，放運纖納些許白醋會讓紫薯粥變成漂亮豎彎的紫紅色的，你可以試一試，很有意思）
4樓：壞丫頭
本身 煮粥的時候，放面鹼粥就會變得有的淺黃綠色，但是放鹼，粥的營養就會減少 建議少食用為佳！
紫薯大米粥放了鹼面變綠能吃嗎？
5樓：機關快
剛做好紫薯玉米粥，熬粥的時候放了食用鹼，結果粥變綠色的可以吃的。
放食用鹼的注意事項：
1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6.中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
紫薯（ipomoea batatas (l.) poir.旋花科 convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低於20℃時停止膨大。
紫紅薯放了點鹼面變綠了還能吃嗎？
6樓：舞璇瀅
紫紅薯放了點鹼面變綠了還是可以食用的。
有一些食堂、飯店或家裡人在熬粥時，為了增加粥的黏稠度，會放一些鹼面，如果是紫薯，那麼熬出來綠粥屬於正常現象，這個不用擔心，可以正常食用。
紫薯中含有大量的花青素，紫薯湯變成綠色，是因為花青素是一種不穩定的水溶性色素，會因為酸鹼程度而改變顏色，也就是說當花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到鹼性強了就會變成綠色，鹼性弱一些就變成藍色；中性就會保持原本的紫色。
如果覺得看著顏色彆扭，可以在熬粥時加些檸檬酸或者酸性物質，這樣就會變成紫色了。
擴充套件資料
紫薯的食用禁忌：
1、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋清慶備白的食物一起吃，營養更全面。
2、忌生吃，紫薯答毀要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
3、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，差謹所以此類人群也要避免食用紫薯。
7樓：匿名使用者
夢幻童年
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮.
夢的路到底有多漫長;
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢伍橡的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮.
夢的路到底有多漫長;
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫握橘絕長.
晚雨輕煙夢幻遠景陣陣視覺朦
迷離人亦迷惘星光閃耀空中
照遍山川活現美景舊事在眼前
童年形象輪廓都一一呈現了
漫漫歲月那堪歲月無情默默送別
送走往日韶華去也匆匆又春風
命運變動信心堅定無窮就像往日
素心清潔無瑕片片天真人生開朗
笑語蒼天又學鳥飛落日面照紅
徘徊尋覓重叫花香飄蕩風中
叫句媽媽頓地撒嬌夜夜伴我床
模糊迷幻神韻輕飄飄浮縱
笑語蒼天又學鳥段姿飛落日面照紅
童年形象輪廓都一一呈現了
片片心聲段段意境幸運是女童
無愁無恨無怨天真又歡欣
寸寸春暉念念母親默默地寄情
何時重入懷抱親心溶混我
童年時我與你家鄉中相見天未亮
你與我永遠心意也一樣
何時能再與你家鄉中相見天未亮
我這裡每晚每朝也會對你想一趟
童年時我與你一雙雙走到阡陌上
你要我替你採花插襟上
何時能再與你一雙雙走到阡陌上
每次我看見野花也會對你想一趟
童年時我與你打千秋想要攀月亮
你說過要我將心掛天上
何時能再與你打千秋飛到星月上
每次我看見星星也會對你想一趟
童年時我與你將顆心刻到花樹上
你說過兩個痴心永守望
何時能再與你一雙雙走到花樹望
再看看這兩顆心有無永遠相向
共你相識在童年系你知心永不變
與你共渡多少快樂時點只系知己咁簡單
共你天天都相見伴你身邊永不變
與你共渡快樂時天天都唔簡單
純真愛刻心中永在
有苦惱困難並肩相助
童年往事至今我未忘
願你都不變互勵常互勉
8樓：氤氳成迷
如果顏色變了的話，最好是不要吃了，誰也不敢保證出什麼問題的
9樓：匿名使用者
可以食用。
鹼面又名蘇打粉、純鹼，就是食用鹼，呈鹼性。可使紫紅薯中的花青素變色。
紫紅薯中含有大量花青素。花亂鎮青素是一種水溶性的天然色素，它的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現紫黑狀態。
花青素的抗氧化性強，它能夠保護人體免受自由基的損傷，還能預防癌症、增強血管彈性、改善迴圈系統、增進視力。但變色以後，其抗氧化能力會有所下降。攜纖因此煮紫薯最好將水裡加點醋或擠幾滴譁隱粗檸檬汁。
為了減少花青素流失到水裡，烹調方式最好為蒸。請您不必過於擔心買到的是染色紫薯，因為染色後的紫薯特別容易爛，並且紫薯本身**並不高，因此很少會出現染色產品。
10樓：素末
變色了的東西最好不要吃.中毒的話就不好了.
11樓：幻想故事呵
紫紅薯本身含坦亮有一種物質 煮過後變成淡綠色是正常的鹼面是幫助一些食物緩滑做化學作用，相當於催化劑，比如蒸饅頭，還讓哪寬能用來洗油碗，比洗潔精環保健康，效果非常好；
紅薯是物理性的東西
理論上食用鹼很多食品裡面都有放得，不過這兩種東西放一塊兒還是第一次最好不要吃了，畢竟人比食品金貴！
紫紅薯本身含有一種物質 煮過後變成淡綠色是正常的
為什麼我煮的紫薯粥是綠色的？很恐怖的！
12樓：老米仔樂樂
因為紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，屬於一個正常的情況。
花青素是自然界中唯一的可變成藍色的色素，我們在食物中看到的顏色大多是紫色，甚至是黑色(花青素濃度非常高的時候)。十字花科的紫甘藍，薯類中的紫薯，穀類中的黑米，水果中的藍莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。
花青素含量豐富的食物在清洗或者烹飪的時候特別容易褪色。這是由於花青素主要存在於細胞的液泡中，如果細胞容易破碎，花青素自然就會出來。
花青素能延緩衰老，其實花青素美容養顏的原理還是能夠幫助清除身體裡的自由基。一方面延緩面部的衰老，另一方面還可以保護血管，讓我們的年輕由內而外。花青素在天然色素裡非常特別，它遇酸變紅，遇鹼變藍。
往紫薯粥裡滴幾滴檸檬汁，粥就變紅；煮粥的加點鹼，粥就變藍了。
用料：紫薯3個，米1杯，水適量
做法：1、紫薯去皮切塊，米備好。
2、洗乾淨大米。
3、倒入適量清水。
4、放入切好的紫薯。
5、電飯煲選擇「煲粥」程式，等跳到保溫即可開吃。
6、跳到保溫後可放點砂糖或鹽調味，即可開吃，根據自己的口味而放。
13樓：蛋蛋只屬於妳
因為紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到鹼性物質會變藍。所以不用擔心，花青素對身體無害。
紫薯是一種營養價值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素。花青素是一種極不穩定的水溶性色素，隨酸鹼改變顏色，遇酸呈紅色，遇鹼呈藍色，中性呈紫色。
如果紫薯的表皮和切開後的薯肉看上去是紫色的沒有發綠，那麼煮後水變成藍綠色是正常現象，不用擔心可以正常食用。加點醋或者檸檬汁可以變回紫色。一般家裡熬粥都會放鹼，所以紫薯中的花青素在這種環境裡就呈現出藍綠色。
有些人吃紫薯時，紫薯經過咀嚼也會變成紫色或藍色，這是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對人體並無危害。
紫薯的做法：
紫薯既可以蒸著吃，也可以煮著吃，蒸紫薯一般是直接吃的，煮的話一般是用來煮粥等。無論是蒸著吃還是煮著吃，其營養價值都差不多，當然還有其他吃法，看個人口味。
1、油炸法：首先將紫薯煮熟以後，把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀。放入適當的麵粉以及水，和成麵糰後，做成一個個小圓餅。最後再放上一些芝麻，放入鍋內炸成金黃色即可食用。
2、燉湯法：首先將銀耳泡好後，放一些清水用水煮一個小時。再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，那麼此時的紫薯銀耳湯就完成。不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。
紫薯粥怎麼做，紫薯粥怎麼煮的做法
紫薯粥怎麼做？準備薏米黑芝麻，紫薯葡萄乾燕麥片，紅棗，加入涼水中熬至蔥粥，熬製時間為20分鐘，然後加入冰糖悶十分鐘。早餐想弄紫薯粥，不知道怎麼做 紫薯大米粥 教程來嘍 把紫薯的皮刨了，然後切成塊，然後放進粥裡一起煮。紫薯粥做法 準備材料 紫薯 小米一把 1 首先。紫薯先煮熟備用。2 小米清洗乾淨，放...
紫番薯煮好為什麼變成綠色紫番薯煮出來的水怎麼變成藍色的了
紫薯中的色素是花青素，花青素是一種隨酸鹼顯色的色素，遇到鹼性物質變為藍綠色，遇到酸性物質變為紅色。一般家裡熬粥本身就是鹼性的，有時熬粥還會向裡面加一些小蘇打，因此紫薯粥變為藍綠色是正常的。拓展 紫薯 ipomoea batatas l.poir.旋花科 convolvulaceae 番薯屬 又叫黑薯...
為什麼自己做紫薯饅頭，會做成綠色的
用紫薯做出來的饅頭不是嫩紫色的，卻是綠色的！這是怎麼回事呢？其實出現這種現象，不是紫薯的品種問題，當然也不是做饅頭的麵粉的問題，其中涉及一些化學知識，首先我們先來了解一下，紫薯之所以是是紫色的，是因為紫薯裡面含有大量的硒元素和一些花青素，簡單的說，花青素是一種天然的色素，我們平時做饅頭應該會用到小蘇...