怎樣簡單的製作涼皮調料水我想賣涼皮調料水怎麼製作

2021-03-09 08:05:06 字數 3731 閱讀 7927

1樓:白晝明媚

第一步把配料洗淨切好,碗中放入薑末、蒜末、小米辣和溫水拌勻,接著放入醬油、香醋、油潑辣子、花椒油、細砂糖、鹽拌勻,這樣好吃的涼皮調料水就做好了。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:涼皮 200克、老薑 2片、大蒜 2瓣、小蔥 1顆、香菜 1顆、小米辣 2個、醬油 3勺、香醋 2勺、油潑辣子 1大勺、花椒油 1勺、細砂糖 0.5勺、鹽 1勺。

1、準備好材料,洗淨瀝乾。

2、然後把老薑、大蒜、小米辣、小蔥、香菜切好。

3、薑末、蒜末、小米辣混合,用溫開水浸泡出香味。

4、隨後調入醬油、香醋、油潑辣子、花椒油、細砂糖、鹽,攪拌均勻。

5、倒入涼皮中。

6、拌勻,撒上香菜,完成。

注意事項:涼皮用溫開水浸泡片刻再拌入調料,口感會更好。

2樓:匿名使用者

1.開水裡面放八角 桂皮 小茴香 花椒 和丁香,花椒的量最大,大約是1斤水配10克花椒,一塊桂皮,2克小茴香,5克八角,1克丁香,15克鹽。

2.開鍋以後煮10分鐘,然後做米皮時繼續關火泡著,吃之前用個大漏勺隔著漏勺倒在小碗裡舀著用。

拓展資料調味用的佐料,調料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱,複合型香辛料也稱作調料。在中國,調味品和調料通常不是一個概念,調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精,也包括調料。

我想賣涼皮調料水怎麼製作 30

3樓:匿名使用者

用料步驟1.先熬大料水,很簡單,(八角,花椒)熱水燒開後放入八角花椒,適量的鹽(嘗一下稍微鹹出來一點)30分鐘左右,關火前放入少量味精!

2.用蒜臼把蒜搗碎放入碗中備用,熟芝麻擀碎放入碗中,綠色的(我們這叫香雲兒)用刀剁碎放入碗中,ps:一個碗裡

然後倒入醋和少量的鹽,不喜歡吃太酸的稍微加點涼白開!

3.芝麻醬倒入碗中,用小磨香油攪拌開,成稀稀的狀態!

4.辣椒麵放入碗中加入花椒麵,鹽,少量芝麻(我沒加)然後燒熱油倒入碗中攪拌開!

5.最後混合均勻就可以啦

冬天吃麵皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去溼,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。

根據原料選用和製作方法的不同,各地叫法也不同。

麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品,可分為水面筋,油炸麵筋和烤麩三種。製作麵筋涼皮中的麵筋就是「水面筋」。水面筋每百克蛋白質含量為29克,僅低於黃豆,明顯高於穀類及豬牛羊肉,而脂肪含量則低於黃豆和其它麵食。

此外,麵筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,營養價值較高。涼皮同樣是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成,其主要成分是水、蛋白質和澱粉,其中蛋白質佔總重量的24%,此外還有少量的膳食纖維、脂肪和礦物質等。

不過,麵筋和涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質,其氨基酸構成不太符合人體需要,營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裡面的蛋白質。所以食用是一般要搭配蔬菜青瓜等提高其營養價值。總的來說,麵筋涼皮是一道四季皆宜的美味食品。

參考資料

4樓:匿名使用者

不知道你是做什麼涼皮,不同的涼皮調料水有區別的,我以西安涼皮為例你可以按照當地口味調配

調料水主要分以下幾種

姜醋水:薑汁和醋混合調料

生抽水:就是生抽,不上色的醬油

蒜水:將大蒜加食鹽搗碎,兌涼開水浸泡即可,大蒜水裡可以多放鹽,因為調拌涼皮的時候是沒有食鹽或者其他顆粒調味料的,一般都是在蒜水中加好了的。這樣可以更快為涼皮上味,為增鮮可以加適量雞精,味精,白糖

麻醬水:芝麻醬加少於涼開水和勻,以勺子舀下剛好可以全部倒出來為準,不要和太多,當天可以賣完就好,不然久泡會變質影響口感

麻油:不願意吃辣油的就放麻油,就是芝麻油

大料水:大料水可以提香,令涼皮口感爽滑。大料、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、白蔻、花椒、良姜、小茴香、桂皮,用紗布包好放在鍋中沸煮。

晾涼後使用一般50克料,配2000毫升水煮大約20分鐘,可以煮兩次。

辣椒油:辣椒油是涼皮的關鍵。主料砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、篳撥、白蔻、花椒、良姜、小茴香、桂皮、白芝麻、辣椒。

辣椒不必用太辣的辣椒,以免辣味遮住了香料的香味。以上配料放在金屬容器中澆上燒開的熱油浸泡即可。一般50克料配400毫升熱油即可。

以上配料只是基本做法,你可以根據自己對口味的理解適當調配,祝你生意興隆

5樓:三石等風來

用料:鹽50g,黃瓜一根,辣椒油適量,醋適量,八角5顆,花椒50g。

做法:1、先熬大料水,很簡單,(八角,花椒)熱水燒開後放入八角花椒,適量的鹽(嘗一下稍微鹹出來一點)30分鐘左右,關火前放入少量味精。

2、用蒜臼把蒜搗碎放入碗中備用,熟芝麻擀碎放入碗中,綠色的(我們這叫香雲兒)用刀剁碎放入碗中,然後倒入醋和少量的鹽,不喜歡吃太酸的稍微加點涼白開。

3、芝麻醬倒入碗中,用小磨香油攪拌開,成稀稀的狀態。

4、辣椒麵放入碗中加入花椒麵,鹽,少量芝麻,然後燒熱油倒入碗中攪拌開。

5、把黃瓜,麵筋切好備用,把調料水澆在上面。

6樓:灰淺月

油潑辣子原料:辣椒麵50g,熟白芝麻15g,八角一個,花椒半小勺,植物油250ml,鹽一小撮,醋1小勺

步驟:1. 往辣椒麵中加一小撮鹽拌勻,把芝麻倒在上面

2. 把植物油倒入小鍋加熱,油熱後放入八角和花椒

3. 等八角和花椒出香味,但還沒變黑之前就撈出去,繼續加熱到油開始冒白煙

4. 離火,等待2分鐘,至油不再冒煙時,慢慢地澆在辣椒麵上,邊倒邊攪拌

5. 趁熱加入一小勺醋,冷卻後裝瓶即可

1. 油的溫度要掌握好,太熱會把辣椒麵燙糊,太冷又無法激發香味。燒到冒煙後再放涼到白煙消失就是合適的程度;

2. 加醋可以增加香味,也可以省略;

3. 做好的油潑辣子要放在冰箱儲存,可以放1-2個月,放得越久香味會越淡。注意不要常溫下久置,會有油耗味。

7樓:

水辣椒,大蒜水,生抽少許,細鹽少許,薑汁,味精,香醋少許,小蝦皮,蒜米粒,香油放碗裡調好澆在涼皮上。

8樓:奧子寶貝

搗蒜汁,花椒水,醋,芝麻鹽,辣椒紅油,點點糖

9樓:匿名使用者

生抽,紅油,麻油,雞精,鹽,糖,醋。

10樓:匿名使用者

調料水:蒜汁:大蒜去皮洗淨,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋。

悶芥末:買芥末時嘗一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿,加入70—80度的熱水,邊加水邊攪拌,芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋,攪勻後擰上蓋,放8小時即可使用。

稀釋芝麻醬:根據情況,用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內,少放一點鹽(起膨化作用),再加一點醬油(起調色作用)。

然後朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製:開水放涼,需5—6斤,放鹽2斤,味精1斤,白糖4兩,全部深化即可使用。

香辣油的配方:(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103(也可用不太辣的辣椒麵,意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。

(2)配製方法:將花生油加熱至七成熱時(150—170度,油麵從四周向中間翻動,微量冒煙),將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後,油溫應該在七成熱以下,保持3—5分鐘,待油溫降至五成熱時,再撒入適量的生芝麻即可。

在配製麻油時,將辣椒麵去掉,但應該按比例補足香料,具體操作同前。

如何做出好吃的涼皮調料水,怎樣簡單的製作涼皮調料水?

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