1樓：支點的家
低筋麵粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌勻即可。
章魚燒的做法，準備材料：
低筋麵粉：100克、咖哩汁：30克、澄面：20克、章魚足：70克、雞蛋：一個、包菜：50克、泡打粉：一小勺、冷水：230克。
1、低筋麵粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一個容器裡
2、攪拌至無顆粒，備用。
3、包菜、洋蔥洗淨切碎。
4、章魚足洗淨切小塊。
5、模具燒熱刷油，倒入麵糊。
6、放入章魚、洋蔥、包菜。
7、再倒入一層面糊。
8、麵糊凝固，用竹籤90度翻面，把多餘的塞進去，再次翻轉丸子，燒至黃色即可。
9、裝盤，擠上沙拉醬、照燒醬、海苔絲。
2樓：章魚小丸子創業
章魚燒粉屬於預拌粉，是多種原料調配製作而成。有部
分章魚小丸子是用麵粉加入泡打粉、吉士粉做，這樣製作出來的小丸子顏色發白，表面粗糙，裡面實心很油膩，胡亂放餡料，味道當然不受歡迎。所以製作章魚小丸子，一定要準備***的章魚燒粉。千里之香 章魚燒粉 製作的章魚小丸子 色澤金黃、外皮焦脆、內裡柔和、製作時鮮香四溢，製作出的小丸子圓滑飽滿，光澤油亮，無裂口，長時放置不塌縮。
做章魚燒有章魚粉還需要放鹽嗎，然後放雞蛋和水跟粉的比例是多少
3樓：麥塊大神
用料主料
章魚 12粒 水 200g
輔料木魚花適量 沙拉適量 海苔碎適量 甜麵醬適量 章魚粉100g步驟 1
在碗裡打一個雞蛋並攪勻
步驟 2
另取一個碗加入少許醬油、鹽、糖，再加入適量清水步驟 3
把蛋液加入拌好的水中，並攪勻
步驟 4
用篩子把章魚粉篩一下，加入拌好的水中，並攪勻步驟 5
起鍋，刷一層油，之後倒入麵粉糊，把整個模具都蓋滿，之後在凹槽中加入章魚粒，撒上少許蔥花
步驟 6
到了差不多的時候在表面刷層油，繼續煎一會兒，到表面有些焦黃即可.
步驟 7
裝盤，刷上醬汁
步驟 8
加上一點沙拉
步驟 9
撒上一些海帶碎屑
步驟 10
最後，加入一些木魚花，便大功告成
章魚燒粉自調配方
4樓：紅色獵人
章魚燒粉自調配方：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。 2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
章魚小丸子的章魚粉如何配製呀
5樓：蒼井瑪利明步
那個是用章魚的烘乾的肉經過磨製而成的面，然後在加上一定的澱粉麵粉合成的。或者用章魚
直接打成糊加澱粉做成的，當然不是麵粉的味啊章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
6樓：我的
1kg麵粉加1.5kg的水加4個雞蛋用攪拌機攪拌均勻
按照這個比例 需要多少做多少
誰會做章魚小丸子的，配料的比例是多少啊？
7樓：娜lucky哈哈
水和麵粉的比例：2:1
用料
麵糊原料：低筋麵粉100g，雞蛋一個，純淨水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
餡心材料：章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉，就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製），沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨，鍋裡燒開水，加點料酒放章魚爪子進去燙一下，撈出來瀝乾水分，切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好，捲心菜包開，清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪勻，加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒，麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡，丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油，
10.倒入麵糊，大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型，用竹籤翻轉丸子，反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
8樓：happy言欷
健康功效：
章魚：解毒、生肌、擴張血管
洋蔥：健胃、祛痰、利水
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
低粉100g
章魚沙律醬
照燒醬柴魚片（木魚花）
海苔碎洋蔥相剋食物
高麗菜相剋食物
全蛋1個
水300cc
醬油1小匙
味醂1小匙
鹽3g柴魚素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜譜小貼士：
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。
自制照燒醬：
生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。
用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。
2、沙律醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，**都能買到。
3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。
9樓：匿名使用者
章魚小丸子製作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.
5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：
包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程： 1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚約二粒放入蔬菜。 4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過 5）全翻後加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
10樓：匿名使用者
章魚小丸子操作方法：1. 露絲牌脫水章魚粒覆水方法：
先將章魚切成粒狀（簡稱章魚粒），用章魚粒1：水5比例，45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、＜注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳＞、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。2.
章魚丸粉調配方法：1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻3.
蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 （餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）4. 章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）b、放入油2分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過d、全翻後刷油煎至金黃色即好
11樓：匿名使用者
呵呵，一看就是不懂的，說那麼多幹嘛，低筋麵粉？？我只能呵呵
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