1樓:在玩全民小**
你好,你的問題問的很好,南方人吃餃子是做早餐,北方人吃餃子是正餐,就是這樣子的。
春節的時候,為什麼北方人吃餃子,南方人卻不吃餃子?
2樓:匿名使用者
吃餃子,是北方人的習俗。
南方沒有什麼統一的習俗,各吃各的,不同的省,習俗不一樣,同一省不同的縣,過年吃的東西可能也不一樣。這與南方的方言一樣,南方很多地方,不同的縣說話都互相聽不懂,或者聽起來費力,因此過年吃的東西不同也不奇怪了。
而北方不論哪個省,過年基本上都要吃餃子,因此吃餃子,也就容易被人當成中國人過年的象徵。因為13億人裡,吃餃子的人數遠遠多於吃扣肉、粽粑、殺雞、吃湯圓的。
吃餃子的來歷,有無數的文章探索,比如「交子」等等諧音,古人的事,這裡就不重複了。僅說現代人,吃餃子的意義沒有什麼可**的,文化就是文化,文化就是不問為什麼,大家糊里糊塗自然而然這樣做,非這樣做不可。
現在吃餃子的,不僅是北方百姓,軍隊也是要吃餃子的,不論哪個地方的部隊,過年的時候總要全體官兵一起包餃子。
這就是吃餃子的意義:重在包,大家一起包,這是一種氣氛。吃餃子主要是一種象徵,而不在於美食。
有南方人說北方人不會做菜,做一桌子菜多好,包餃子幹什麼呢?
要講烹調,中國有三大菜系,魯粵川,還有的加上淮揚菜,變成四大菜系,比較正規的是七大菜系,還有分成十幾種的,不論怎麼個分法,魯菜都是第一大菜系,北方人的烹飪水平是很高的,魯菜是皇家菜,也是現在的國菜,國宴以魯菜為主。以為北方人不會做菜於是包餃子,那是錯誤。
拿山東來講,年三十晚上一定要吃餃子,這是過年的象徵,而且要包出足夠的餃子,初一要吃一天。因為初一要四處拜年,基本上一天不能休息,餃子起了快餐的作用。
從初二開始,是女兒女婿回孃家的日子,每個山東人要在這一天去看姥姥、舅舅,山東人的習俗,女婿是貴客,因此家家是來貴客的日子,從初二開始,煎溜烹炸做大菜招待親人,就不吃餃子了。
歸納起來,北方人不是不會做菜,而是最會做菜,僅僅是什麼時候做的問題。餃子起的是象徵作用、快餐作用。
這與南方不太相同,南方人不怎麼串門拜年,大年初一他們不是一家家走遍,於是就有時間在家裡做菜。北方人初一沒有時間,太忙。
在北方農村,餃子是婦女們包,到時候妯娌們坐一起共同包,這是一年到頭團聚的時光,如果沒有包餃子這樣的活兒,她們就坐不到一起,因此這個習俗是非常重要的,凝聚了一家人。在城裡,男人也得包,全家人老老小小坐在一起包餃子,這種天倫幸福是一年難得的,因此也就特別被人看重。
這也是為什麼軍隊規定過年非要包餃子的原因,官兵一起包餃子,重在團結,團結才有戰鬥力。
我個人喜歡吃餃子,不用什麼肉,哪怕是白菜餡也很高興,但這只是我個人愛好,北方人中多數人是不喜歡吃的,如果是買工廠生產的袋裝餃子,不動手包,就沒有多少意思,沒有什麼樂趣。很少有人不年不節饞了包頓餃子吃的。對於多數北方人來講,不愛吃餃子,這是客觀事實。
因此,吃餃子本身並不是美食,包餃子、全家人坐在一起,象徵意義更大。
除了年節以外,招待客人,包餃子也是非常大的面子。如果到北方人家裡做客,主人包餃子招待你,你應該明白這是對你最大的尊重最大的歡迎。不管餡兒是什麼,花了多少錢,心意你要領會。
這是主人花了許多時間做成的,付出的時間就說明了一切。
好比到南方有的地方,主人殺一隻雞招待你,殺雞請客是對你最大的尊重,你喜歡不喜歡吃雞肉不要緊,你要領會主人的盛情。人家殺雞、拔毛,要弄很久,麻麻煩煩費這麼多時間弄一隻雞,你能不感動嗎?
另外,親人要出遠門,山東人也會包餃子送行,這有講,餃和腳同音,臨行吃餃子,你走路腳有勁,這也是親人的一片
3樓:匿名使用者
南方盛產大米,北方盛產小麥。南方買麵粉就和北方買大米一樣,南方人很少是麵粉做的主食,而北方相反
4樓:匿名使用者
這和南北方的風俗差異有關,南方愛吃米,北方愛吃麵,所以就有你說的,南方人不吃餃子而北方人吃.就像南方人不怎麼吃饅頭一個道理的.
5樓:聆語心沉
南方人春節吃湯圓 不吃餃子
6樓:瀾色的日記本
因為南方不種小麥,北方種小麥
為什麼北方人喜歡吃餃子,而南方人喜歡吃米飯炒菜
7樓:我艹你妹
好吃不過餃子,以前窮的時代,餃子是一家一年的期盼,現在人生活好了,其實餃子也沒那麼愛吃了,但是餃子的那個念頭依然是北方人的一種心裡美好期盼,南方人不愛吃麵食,所以基本上就是米飯菜,這個是風俗問題,不必糾結
8樓:匿名使用者
地域不同,飲食就不同、。
9樓:賈湖骨笛風格
看來我是個假北方人。。。
為什麼北方人過節都喜歡吃餃子
10樓:匿名使用者
為什麼北方人過節都喜歡吃餃子
很久很久以前,餃子跟餛飩是一回事
說北方人對餃子有執念,首先要理清一個概念,到底什麼是餃子。
仔細分析這種所謂的北方專屬食物,它具有以下幾個基本指標:1.麵食2.包餡3.煮制食用4.半月形。
可以看出,除了第四條也就是形狀方面,餃子和南方人民喜聞樂見的餛飩沒有什麼本質差別。事實上,餃子和餛飩的關係悠久而且複雜,自古至今這兩者都存在混淆不分的情況。
餛飩大約在秦漢時就已經出現。因為密封成一團,很像《莊子》中提到的沒有七竅的「渾沌」,所以以此得名。餃子是餛飩的一種衍生品。
北齊顏之推在《顏氏家訓》裡說:「今之餛飩,形如偃月,天下通食也。」證明這個時候,雖然頂著「餛飩」的名字,但現在的「餃子」已經形成,而且頗為流行普及
餃子逐漸有了區別於餛飩的專有名稱,大約是在唐宋時期,如唐代的「湯中牢丸」、宋元時的「角兒」、「扁食」等。明清時期又冒出了「水角兒」、「湯角」、「煮餑餑」等一大票稱謂。「餃子」這個叫法,則要到清末民初才正式出現。
區別於餛飩在南方的發揚光大、流派紛呈,千百年來餃子並沒有明顯變化。而有意思的是,複雜的餛飩演變成普通的日常食物,可一以貫之的餃子卻讓北方人愛得深沉,口頭心頭念念不忘:平時吃,過節也吃,孜孜不倦、不亦樂乎。
所以,廣大南方人民提出了一個嚴肅並且深刻的疑問:餃子到底有什麼好吃的?
後來餃子怎麼成了「盛宴」的代表?
餃子本質上是一種麵食,所以,面對於餃子至關重要。受氣候及地理條件的影響,國際國內都公認優質小麥產區為36°n附近。對應到中國地圖上,就是華北平原和山東丘陵。
中國南方則很少種植小麥,因為溼熱的氣候不利於小麥灌漿,不僅產量低,還極易造成小麥赤黴病害。
餃子皮的問題解決了,接下來看看餃子餡。餃子之所以在北方發展成一種節令食品,餃子餡起到了舉足輕重的影響。原因很簡單,餃子餡裡有肉。
在舊社會以及建國後的很長一段時間內,我國人民的普遍生活水平都維持在比較低的狀態。肉類作為商品很短缺,直到上世紀80年代才逐漸停止了憑票**。而且**高昂,一般家庭根本不可能在日常飲食中負擔。
於是,包著肉的餃子在人們的心中與「盛宴」劃上了等號。既然是「盛宴」,那麼只有在逢年過節時才能享用。反過來說也成立:
逢年過節必須要以餃子作為「盛宴」慶祝。
因為商品缺乏而獲得相似待遇的還有面條。在北方,關於節令飲食的民諺有很多,但始終沒有離開餃子和麵條這兩樣,比如「頭伏餃子二伏面」、「初一的餃子初二的面」。所以如果說北方人過什麼節都吃麵條,其實也是成立的。
最後要提到的影響因素是包餃子。從發麵、和餡再到擀皮、包,比較來看,餃子的烹飪準備工作相對複雜、耗時較長。除了節慶等特殊的日子,平常很難有大段的空閒時間。
而像入伏、冬至,不僅處於農閒的間歇,而且剛好經過豐收。家家谷滿倉,人們也就有了機會打打牙祭。
餃子也就成了一種情感寄託
北方人堅持在節令吃餃子,往往還和特殊的民俗掛鉤。比如民間傳說餃子由醫聖張仲景發明,是為了**耳朵在冬季的凍爛。冬至吃餃子成為習俗,就是因為人們希望平安過冬、不凍耳朵。
而對於相對溫暖的南方,凍耳朵基本不是一個需要考慮的問題
再比如清代末年,北京有風俗規定除夕到大年初五的五天內,不能用生米做飯。這也就解釋了「初一的餃子初二的面,初三的合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋」的**,這些食物無一例外都是麵食。至於年三十吃餃子取「更歲交子」之意,更是人人皆知的了。
不過,說了這麼多還都是表面現象,更深層的原因應該是北方人對餃子具有特殊的感情。對於很多北方人,餃子就是家的味道,象徵著團圓美滿。包餃子的過程也是一家人團聚的機會,其樂融融、氣氛歡悅。
當一種食物變成一種感情的寄託,無論它口感如何、製作工藝如何,它都是獨一無
二、不可取代的。
11樓:雨中韻味
你好,很高興回答你的問題,是習俗,一家人團團圓圓圍在一起包餃子很熱鬧,北方人喜歡熱鬧。
北方人為什麼喜歡吃餃子
12樓:匿名使用者
1、剁餃子餡兒,聲音大——象徵著紅火
2、餃子裡包吉祥物——好彩頭;
3、餃子餡兒有菜有肉——有味;
4、餃子形狀似元寶——象徵著「招財進寶」(另一種說法是可以捏住小人的嘴)
正如北方民間唱的那樣:
「 剁餡兒時說歲歲平安了,包餃子時說雜事都 包上了。開鍋時說喜事都開花了,餃子破了說糧倉都撐開了。盛餃子時說元寶入庫了,吃餃子時說福氣分享了。 」
所以說吃餃子有「六六大順」,能達到沸騰、熱鬧、樂和、喜慶、吉 利、順遂。
因此備受人民的歡迎。
13樓:匿名使用者
餃子的由來,北方人為什麼喜歡在過節時吃餃子? [原創 2007-09-26 22:53:59]
北方人喜歡麵食,尤其喜歡包餃子吃,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃的。而吃餃子吃的不僅僅是一種美食,還吃的是一種愉快的心情。大家坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,聊天聲,歡笑聲,混在一起,快樂無比!
當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時,那感覺真是甭提有多好了!
餃子,古代稱扁食、角兒、角子、粉角、水點心和水包子等,是中國的傳統麵食,已有千餘年的歷史、神州大地到處都有它的足跡,並遠播世界,影響頗大。
對於餃子的來歷,史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中,就提到這種食品。據考證:
它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;『元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。
"又說:"每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。
"這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說:"中有餡,或謂之粉角----而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。
"千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。
父親在吃餃子時還要喝上點兒小酒,還說著「餃子就酒越吃越有」,這也是北方愛吃餃子的人常說的一句話。還有如果有人說什麼東西好吃呢,就會有人說「好吃不如餃子」,嘻嘻,可見北方人對餃子的喜愛。父母很愛吃餃子,而且做的也很好吃的。
而我也從很小的時候就會包餃子,習慣了在過時過節時與家人一起包著餃子聊著天了。
北方人喜歡麵食,尤其喜歡包餃子吃,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃的。而吃餃子吃的不僅僅是一種美食,還吃的是一種愉快的心情。大家坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,聊天聲,歡笑聲,混在一起,快樂無比!
當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時,那感覺真是甭提有多好了!
餃子,古代稱扁食、角兒、角子、粉角、水點心和水包子等,是中國的傳統麵食,已有千餘年的歷史、神州大地到處都有它的足跡,並遠播世界,影響頗大。
對於餃子的來歷,史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中,就提到這種食品。據考證:
它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;『元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。
"又說:"每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。
"這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說:"中有餡,或謂之粉角----而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。
"千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。
父親在吃餃子時還要喝上點兒小酒,還說著「餃子就酒越吃越有」,這也是北方愛吃餃子的人常說的一句話。還有如果有人說什麼東西好吃呢,就會有人說「好吃不如餃子」,嘻嘻,可見北方人對餃子的喜愛。父母很愛吃餃子,而且做的也很好吃的。
而我也從很小的時候就會包餃子,習慣了在過時過節時與家人一起包著餃子聊著天了。
你喜歡吃餃子還是喜歡吃麵條呢，你喜歡吃餃子，包子，麵條，米飯，餡餅，你愛吃什麼？
我更喜歡吃餃子。因為水餃是北方比較常吃的主食，而且餡子的選擇比較多樣性。我更喜歡吃麵條，因為我覺得麵條比餃子更具有嚼勁，吃起來也更加飽一點。餃子那麼小一個不太可能吃得飽吧，還是麵條比較好。我個人是比較喜歡吃餃子的，尤其是豬肉酸菜餡的餃子，特別好吃的，再配上蒜泥，那真的是一種味蕾的享受。麵條，因為麵條...
你知道春節為什麼是北方人吃餃子南方人吃年糕嗎
這個問題我是這樣想的，其實也很簡單，就是地理上南北種植的糧食回決定的。自古南方雨水充足，答主要種植稻米，年糕就是米做的，同樣湯糰也是米做的。而北方相對雨水少，以種植小麥 玉米為主，其主糧主要就是麵食，餃子就是麵食的高階食用法。南方屬於稻米文化，北方屬於小麥文化，當然東北是個列外，東北的氣候兩種都可種...
為什麼北方吃餃子的時候不放水，南方吃餃子的時候要餃子和水一起出鍋呢
北方人喜歡吃蒸餃，如果要用水煮的餃子，也要把餃子和水隔離開。這就是因為北方人不喜歡是帶湯的餃子。餃子如果帶上水吃就跟餛飩差不多了，體現不出餃子的香，和吃餃子的滿足感，最重要的是吃不飽。但如果把餃子單拿出來吃就不一樣了，這麼吃餃子補充的都是熱量，能吃飽，很有滿足感。所以北方人喜歡吃餃子時候不放水。況且...